2022年12月7日 NHK「あしたが変わるトリセツショー」で放送された、「太らないトリセツ」をご紹介します。
今回は、待望の「太らないトリセツ」です。１億本以上の論文を徹底調査！最近の研究によると、糖質・脂質・運動不足以外にも見逃せない太る原因が「塩」であることがわかりました。摂りすぎると体内の塩分濃度を薄めようとする結果むくみの原因となったり、糖質や脂肪をため込んでしまうということも。
そこで、塩はゼロカロリーなのになぜ太ってしまうのか！？その意外なメカニズムをわかりやすく解明！塩はゼロカロリーなのになぜ太ってしまうのか！？その意外なメカニズムをわかりやすく解明！さらに、肥満予防に有効な「ある飲み物」やむくみ解消法も大公開！ぜひ参考にしてみてください！
科学論文データベースから発見！超意外な太る原因は「塩」
塩を多くとる人は肥満度が高い！？
今回、番組で古今東西１億本以上の科学論文を大調査したところ、今まで見落としてきた「超意外な太る原因」が塩であることを発見しました。
「塩」「肥満」「体重増加」など、いくつかのキーワードで検索したところ、世界中から４千本以上もの論文がヒット。
世界中で行われた複数の研究で、「塩が肥満と関連する」という結果が出ています。しかし塩はゼロカロリー。当然たんぱく質、脂質、炭水化物もゼロ。それなのに、なぜ太るのでしょうか。
塩をたくさんとると 太るスイッチがオンになる
塩で太ってしまう驚きの仕組みを、マウスの研究から明らかにしたコロラド大学のリチャード・ジョンソン教授によると、塩分をたくさんとることで食事でとった糖質がフルクトースという糖に変換されるスイッチがオンになるといいます。
フルクトースとは甘いジュースや果物に多く含まれる糖の一種で、糖の中でも特に脂肪を蓄えやすい性質があります。このメカニズムは、ヒトでも同じことが起きていると考えられるとのこと。
塩をたくさんとると なぜ太る？？
塩をきっかけに脂肪を蓄えやすくする「スイッチ」。リチャード教授はこれが、人間の進化の過程で生まれた「サバイバル・スイッチ」だと考えています。
ところが人類の暮らしは大きく変わりました。たくさんの”しょっぱい”ものを食べていると、血液中の塩分濃度が上がり、私たちの体は干ばつが起きていると勘違い！水不足、食糧不足に備えようと、せっせと脂肪を蓄え始めてしまいます。
Point 塩で太らないために効果的なのは 水！
論文データベースを探っていくと、あるものが「塩で太らないための対策に効果的」であるという研究を発見！それはなんと水。
研究その１ 「水を飲む量を増やした」だけで肥満予防に！
ドイツの公立小学校３２校を２つのグループにわけ、半分の学校にはウォーターサーバーを設置するなど水を飲むことを推奨、半分の学校には何もしなかった。１年後、ウォーターサーバーを置いた学校では、肥満になった生徒が31％も少なかった！多く飲んだ水の量は平均1日コップ約１杯分だけ！
研究その２ 「食事前に水を飲み干す」だけでダイエット促進！
食事の前に「水５００mL」を飲み干してから低カロリー食を食べるグループと、水を飲まずに低カロリー食を食べたグループを比較。１２週間後、食事前に水を飲んだグループのほうが、平均で２kgも多くやせていた。水を飲むことで、満腹感が高まった結果、自然と食べる量が減ったためだと考えられている。
リチャード教授オススメ！ 塩で太らないための水の飲み方
日本人の７割は水分補給が不十分とされています。食前にコップ１杯の水を飲もう！
さよなら正月のむくみ！解消のカギはカリウム
塩は「むくみ」の原因にも！
食事でたくさんの塩分が体に入ってくると、塩分を薄めるために血液中の水分が増えていきます。その結果、血液の量が増えて、血管の壁にかかる圧力が高まります。すると血管の外に水が漏れ出してたまり、パンパンに膨れてしまいます！それがむくみです。なんと10ｇの塩で１Ｌ以上の水が体にたまってしまいます。
Point 塩のとりすぎによるむくみ解消にはカリウム
むくみ解消に特に重要なのが「カリウム」。体の中にたまった塩分と水を速やかに排出してくれるうれしい働きがあるといいます。ところが多くの日本人は、カリウムが不足し続けています。国が推奨する目標値は、女性2600mg以上、男性3000mg以上。しかし実際は、平均でおよそ2300mgしかとれていないのです。
そこで番組では、どんな食材をどれくらい食べるとカリウム300mgを摂取できるかがわかる“＋300mgカリウムカード” を大公開！
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まとめ
最後までお読みいただき、ありがとうございました。ぜひ参考にしてみてくださいね！
[放 送] NHK総合 毎週 木曜 午後７時57分
【司会】石原さとみ
【声】濱田マリ，峯田茉優
【語り】山路和弘
[番組内容] MC石原さとみがお届けする新・生活科学情報エンターテインメント番組！
食・健康・生活、あらゆるテーマを、最新科学と大実験・大調査をもとに解き明かし、真のお役立ち情報満載の「トリセツ」にしてご紹介！
