【トリセツショー】シトラスイワシの作り方。ライムでイワシの香りを引き出すイワシ「香りの法則」。

2022年9月15日　NHK「あしたが変わるトリセツショー」で放送された、ライムでイワシの香りを引き出す「シトラスイワシ」の作り方をご紹介します。

日本のトップシェフたちが愛する食材「イワシ」のうまみを引き出すある法則。その秘密は、イワシに隠された香りにあり、その香りを引き出す方法をご紹介！驚きの新・イワシレシピ「３種の香りイワシ」＆「ふわとろオイル煮」大公開！材料や作り方をまとめたレシピをご紹介しますので、ぜひ参考にしてみてくださいね。

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シトラスイワシの作り方

材料（2～3人分）

• ベースのイワシ

• ライム：25ｇ
• ぶどう（紫）皮：5g
• 塩：1ｇ
• 砂糖：ひとつまみ
• ぶどう（紫）：30ｇ
• オリーブオイル：小さじ1

作り方

1. ライムは1ｍｍ程度の薄いいちょう切りにする。
2. ぶどうの実とみじん切りにしたい皮とぶどう以外の材料を混ぜる。
3. 基本のイワシの上に（2）をのせて完成！

まとめ

最後までお読みいただき、ありがとうございました。ぜひ参考にしてみてくださいね！

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2022.09.15