2026年9月29日（初回放送）NHK「きょうの料理」で放送された、瀬尾幸子さんの「きのこたっぷり豚のしょうが焼き」の作り方をご紹介します。
今回は、秋の味覚・きのこをたっぷり使った食べ応えのある「秋のボリュームおかず」が登場。「きのこたっぷり豚のしょうが焼き」は、香ばしく焼いた豚肩ロースに、数種類のきのこをたっぷり合わせた食べ応えのある一品です。しょうがを皮ごと直接すりおろして風味を生かし、しょうゆを強火で焼きつけることで香ばしさを引き出すのがポイント。仕上げに「ミックスきのこの蒸しゆで」を加えれば、豚肉のうまみとしょうゆの味がきのこにしっかりからみます。作りおきを活用して手軽に作れる、ご飯がすすむおかずです。
材料や作り方をまとめたレシピをご紹介しますので、ぜひ参考にしてみてくださいね。
きのこたっぷり豚のしょうが焼きの作り方
材料（2人分）
- ミックスきのこの蒸しゆで（汁けをきる）：150g
- 豚肩ロース肉（焼き肉用）：200g
- しょうが：1かけ
- 小麦粉・サラダ油・しょうゆ
作り方
- 豚肉は小麦粉（大さじ1）を全体に薄くまぶす。しょうがはよく洗っておく。
- フライパンにサラダ油（小さじ2）を中火で熱し、豚肉を並べる。しょうがをフライパンの上で皮ごとすりおろし、豚肉にかける。
- 豚肉の片面に焼き色がついたら上下を返し、反対側にも焼き色がつくまで焼く。火を強め、しょうゆ（大さじ1）を回しかけて、香りがたつようにしょうゆを焼きつける。
- ミックスきのこの蒸しゆで（150g）を加えて全体を混ぜ、フライパンのしょうゆをこそげるようにして味をからめて完成！
このレシピのポイント
【このレシピのポイント】
- しょうがは皮ごとフライパンに直接すりおろすと、手間も省けて風味も生きる。
- しょうゆは火を強めて焼きつけ、香ばしさを引き出す。
- ミックスきのこの蒸しゆでは最後に加え、肉のうまみとしょうゆの味をきのこに移す。
【こんな方におすすめ】
- 数種類のきのこをたっぷり楽しみたい方
- 豚肉としょうがを使った、ご飯に合うおかずを作りたい方
- 作りおきの「ミックスきのこの蒸しゆで」を活用したい方
まとめ
最後までご覧いただき、ありがとうございます。ぜひ参考にしてみてくださいね。
