2025年10月1日（初回放送）NHK「きょうの料理」で放送された、土井善晴さんの「お好み焼き」の作り方をご紹介します。
今回は、「土井善晴のふつうにおいしいもん」。土井善晴さんが、フライパンで手軽につくれる2品を伝授してくれます。
まずは、粉は最小限で山芋をすって加えたふわっとした軽さが妙味の「お好み焼き」です。調味料も、ソースだけではなく、レモン汁やケチャップ、マヨネーズなどをのせ「お好み」でOK。もう１品は「あぶらげ納豆」。納豆を詰めすぎないことが唯一のコツで、身近な食材で手軽につくれる料理です。材料や作り方をまとめたレシピをご紹介しますので、ぜひ参考にしてみてくださいね。
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お好み焼きの作り方
材料（1枚分）
- 豚バラ肉（薄切り）：2〜3枚（80g）
［生地］
- 山芋：140g
- キャベツ：約270g
- 青ねぎ：2本（50g）
- ちくわ：1/2本（50g）
- 紅しょうが：15g
- 小麦粉：20g
- 卵：2個
［トッピング・調味料］
- レモン：適量
- 青のり粉：適量
- 削り節：適量
- 練がらし（またはマスタード）：適量
- マヨネーズ：適量
- トマトケチャップ：適量
- しょうゆ：適量
- 好みのソース（ウスターソース、お好み焼きソースなど）：適量
- 植物油：適量
作り方
- 山芋はよく洗い、皮ごとおろし金ですりおろしてボウルに入れる。
- キャベツ、青ねぎ、ちくわ、紅しょうがは粗く刻み、それぞれ切りながら（1）のボウルに加える。箸で食べるので、豚肉は食べやすい大きさに切っておく。
- （2）のボウルに小麦粉（20g）を加え、卵（2個）を割り入れて、玉じゃくしでサックリと混ぜる。
- フライパンに植物油（適量）を中火で熱し、生地を流し入れて広げる。上に豚肉をのせてなじませ、火を弱めて5分ほど焼く。焼き色がついたら上下を返し、反対側も同様に焼く。
- 火が通ったら器に盛り、レモンを搾って青のり粉と削り節をふる。からしやマスタード、マヨネーズ、トマトケチャップ、しょうゆやソースで好みの味で食べる。
このレシピのポイント
【このレシピのポイント】
- 山芋入りでふんわり軽い食感に仕上がる
- 具材はすべて一緒に混ぜるので簡単に作れる
- トッピングやソースで味変が楽しめるのも魅力
【こんな方におすすめ】
- 自宅で本格的なお好み焼きを作ってみたい方
- 野菜もたんぱく質も一度に摂りたい方
- ソースのアレンジで味の変化を楽しみたい方
まとめ
最後までご覧いただき、ありがとうございます。ぜひ参考にしてみてくださいね。
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