2025年10月2日 「DAIGOも台所」で放送された、「とろとろきのこ豆腐」の作り方を紹介します。
10月2日は豆腐の日。冷ややっこやみそ汁の具、あと一品ほしい時にも重宝する豆腐ですが、マンネリしがちな食材です。さっぱりして素材の味が主張しすぎない豆腐は、レパートリーが広がる食材でもあります。今回は、とろっとしたきのこのあんをかけていただく、新しい食べ方の家庭料理です。材料や作り方をまとめたレシピを紹介しますので、ぜひ参考にしてみてくださいね。
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とろとろきのこ豆腐の作り方
材料（2人分）
- 豆腐（絹）：350g
- えのきだけ：100g
- しいたけ：3枚
- しょうが：5g
- 豚バラ肉（薄切り）：80g
- 青ねぎ（細・小口切り）：1本
- 七味唐辛子：適量
- サラダ油：適量
［煮汁］
- 水：150ml
- みりん：大さじ3
- しょうゆ：大さじ3
- 砂糖：小さじ1
- 水溶き片栗粉：小さじ2
作り方
- えのきだけは半分に切る。しいたけは2mm幅に、しょうがは2mm角の棒状に、豚バラ肉は2cm長さに切る。
- フライパンにサラダ油（少量）を熱し、豚肉を中火で炒める。えのきだけ、しいたけを加えてさらに炒め、煮汁の水（150ml）、みりん（大さじ3）、しょうゆ（大さじ3）、砂糖（小さじ1）を加えて4分煮る。
- 豆腐は一口大に切って器に並べ、しょうがをのせてふんわりとラップをかけ、電子レンジ（600W）で2分加熱する。
- （2）に水溶き片栗粉（小さじ2）を加え、混ぜながら沸騰させる。
- （3）の豆腐から出た水分を取り、（4）のきのこあんをかける。青ねぎ（小口切り）を散らし、七味唐辛子をふって完成！
このレシピのおすすめポイント
【このレシピのポイント】
- 絹ごし豆腐のなめらかさときのこのあんが絶妙にマッチ
- しょうがと七味唐辛子が体をじんわり温めてくれる
- ご飯にかけても美味しく、丼風にもアレンジ可能
【こんな方におすすめ】
- 豆腐料理のレパートリーを増やしたい方
- 食欲がないときにも食べやすい優しい味を求めている方
- 温かくてとろみのあるおかずを探している方
まとめ
最後までお読みいただき、ありがとうございます。ぜひ参考にしてみてくださいね！
DAIGOも台所 レシピ本
フジテレビ系列「DAIGOも台所」
毎週月曜～木曜 13時30分～13時45分
[MC] ＤＡＩＧＯ
[先生方] ★月〜木★
長谷川晃／簾達也（辻調理師専門学校 日本料理）
大西章仁／紫藤慧（辻調理師専門学校 西洋料理）
川﨑元太／河野篤史（辻調理師専門学校 中国料理）
★金曜★
山本ゆり（料理コラムニスト）
毎週月曜～木曜 13時30分～13時45分
[MC] ＤＡＩＧＯ
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長谷川晃／簾達也（辻調理師専門学校 日本料理）
大西章仁／紫藤慧（辻調理師専門学校 西洋料理）
川﨑元太／河野篤史（辻調理師専門学校 中国料理）
★金曜★
山本ゆり（料理コラムニスト）
