2025年9月8日（初回放送）NHK「きょうの料理」で放送された、石原洋子さんの「五目ひじき」の作り方をご紹介します。
忙しい毎日でも無理なく続く毎日のごはんを提案する2日間「無理なく続く!わが家の元気ごはん」 。1日目の講師 石原洋子さんが教えてくれるのは、日持ちがしてアレンジしやすい『お守り常備菜』。
電子レンジで加熱して味付けするだけの「ミックスきのこ」、ごはんにぴったりの「鶏みそそぼろ」、石原さんこだわりの「五目ひじき」、五目ひじきをアレンジした豆腐との炒め物などを伝授してくれます。材料や作り方をまとめたレシピをご紹介しますので、ぜひ参考にしてみてくださいね。
Pickup！生産者から“チョク”で届く。新鮮で美味しい食材はこちらから
五目ひじきの作り方
材料（つくりやすい分量）
- 芽ひじき（乾）：30g
- 油揚げ：1枚（40g）
- ごぼう・にんじん・さやいんげん：各50g
［A］
- 酒：大さじ3
- みりん：大さじ3
- しょうゆ：大さじ3
- 砂糖：大さじ1
- サラダ油
作り方
- ひじきはたっぷりの水に30〜40分間つけて戻し、ざるに上げる。流水で洗い、ざるの下から紙タオルを当てて、しっかりと水けをきる。
- 油揚げは熱湯にサッとくぐらせて、粗熱を取って水けを絞る。縦長に半分に切り、端から細切りにする。ごぼうは細めのささがきにして2〜3分間水にさらし、水けをきる。にんじんは3〜4cm長さの細切りにする。さやいんげんはヘタを除き、斜め薄切りにする。
- フライパンにサラダ油（大さじ1/2）を中火で熱し、ごぼう、にんじんをサッと炒める。ひじきと油揚げを加えて炒め、全体に油が回ったら［A］を順に加え、そのつど混ぜる。
- 落としぶた（または紙ぶた）をして弱めの中火にし、時々混ぜながら（3分間）ほど煮る。さやいんげんを加えてさらに（1分間）、汁けがなくなるまで煮る。火から下ろして粗熱を取り、清潔な保存容器に入れて冷まして完成！
このレシピのポイント
【このレシピのポイント】
- 酒・みりん・しょうゆは1:1:1、砂糖はその1/3という黄金比
- 火を通す順番で野菜の食感がしっかり残る
- しょうゆは香りを活かすため最後に加えると風味が良い
【こんな方におすすめ】
- 常備菜としてたっぷり作っておきたい方
- 野菜と食物繊維をしっかり摂りたい方
- 家庭で定番の煮物を作りたい方
まとめ
最後までご覧いただき、ありがとうございます。ぜひ参考にしてみてくださいね。
created by Rinker
¥567 (2025/09/08 18:16:15時点 Amazon調べ-詳細)
