2023年9月11日（初回放送）NHK「きょうの料理」は、山本麗子さんの「私のイチオシ!秋の軽やか中華」。番組で取り上げられたレシピを一覧にまとめましたので、ご紹介します。
残暑の続くこの時季に、油は控えめで野菜はたっぷり！食欲のわく「秋中華」を教わる2日間「私のイチオシ!秋の軽やか中華」。
1日目の中華料理の達人 山本麗子さんからは、ポイントになる「ささ身スープ」から。鶏ガラでは大変ですが、下処理のいらないささ身で簡単&すっきりとした味わいのスープがとれます。このささ身スープでつくる「サンラータン」、「里芋のねぎ炒め」、「鶏肉ときのこの中華クリーム煮」を伝授。ぜひ、参考にしてみてくださいね。
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ささ身スープ
ささ身1本につき水カップ1で、すっきりとしたチキンスープがとれます。スープをとったあとのささ身も活用できます。
材料・作り方はこちらから↓
サンラータン
ささ身スープでつくる、後味すっきる軽やかなおうち中華です。残暑の厳しいジメジメした日も、酸っぱ辛い具だくさんスープで元気100倍です！
材料・作り方はこちらから↓
里芋のねぎ炒め
ゆでてから焼き目をつけた里芋に、ささ身スープをトロリとからめます。細ねぎの緑色とシャキシャキ感が、効果的なアクセントに。
材料・作り方はこちらから↓
鶏肉ときのこの中華クリーム煮
小麦粉を炒めてホワイトソースをつくるのは大変ですが、この方法ならとても簡単。ささ身スープがベースのまろやかなクリームソースは、白いご飯にもピッタリな一皿です。
材料・作り方はこちらから↓
まとめ
最後までご覧いただき、ありがとうございます。ぜひ参考にしてみてくださいね。
放送
[Eテレ]月曜～火曜 午後９時
[総合]金曜 午後０時２０分
再放送
[Eテレ]火～水曜 午前11時3０分 （Eテレ１の再放送）
[Eテレ]水曜 午後９時/翌月曜 （総合の再放送）
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