【きょうの料理】なすと厚揚げの揚げづけの作り方。井原裕子さんの「たっぷり夏野菜プラス１」。

きょうの料理

2023.08.01

2023年8月1日（初回放送）NHK「きょうの料理」で放送された、井原裕子さんの「なすと厚揚げの揚げづけ」の作り方をご紹介します。

夏の食卓の主役は、みずみずしい夏野菜！合わせるメイン食材をあえて１つに絞り、シンプルな料理で旬の味わいを引き立たせる『たっぷり夏野菜プラス１』を教わる2日間。2日目は、野菜をこよなく愛する料理研究家・井原裕子さんがこの時季にぴったりのシンプルレシピです。

ハーブの香る、うまみが凝縮された煮汁も絶品「ミニトマトと豚肉のハーブにんにく煮」、揚げたてのなすをつけ汁にジュっとつけた夏の定番おかず「なすと厚揚げの揚げづけ」、暑いときに食べたくなる「いんげんと鶏肉のカレーマヨ炒め」です。材料や作り方をまとめたレシピをご紹介しますので、ぜひ参考にしてみてくださいね。

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なすと厚揚げの揚げづけの作り方
1. 材料（2人分）
2. 作り方
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まとめ

なすと厚揚げの揚げづけの作り方

出典：きょうの料理

揚げたてのなすをつけ汁にジュっとつけた夏の定番おかず。カリッと揚げた厚揚げのおいしさも格別な一品です。

材料（2人分）

なす：4コ（400ｇ）
厚揚げ：1枚（250ｇ）

［A］

水：カップ1
しょうゆ：大さじ3
砂糖・酢：各大さじ1
しょうが（薄切り）：3～4枚

片栗粉
揚げ油

作り方

なすはヘタを除いて皮をピーラーでしまむきにし、乱切りにする。［A］のしょうがはせん切りにする。厚揚げは表面の油を紙タオルで吸い取り、一口大に切って片栗粉を薄くまぶす。ボウルに［A］を混ぜておく。
揚げ油を170℃に熱してなすを入れ、上下を返しながら3～4分間揚げ、［A］のボウルに加える。続けて厚揚げを1～2分間揚げて取り出す。
器になすと厚揚げを盛り、［A］をかけて完成！