【きょうの料理】キウイプルコギ丼の作り方。大原千鶴の愛情ごはん「フルーツレスキュー」。

2023年3月3日（初回放送）NHK「きょうの料理」で放送された、大原千鶴さんの「キウイプルコギ丼」の作り方をご紹介します。

『大原千鶴の愛情ごはん』。今回は、「フルーツレスキュー」。いろいろな種類のかんきつに、キウイやりんごの困りごとをちょっとしたコツで解決！

香りを楽しむ「自家製ポン酢」、少し使い残したときに便利な保存法「冷凍レモン」「塩レモン」、酵素の力で肉をやわらかく「キウイプルコギ丼」、水分の抜けたりんごをおいしく変身「アップルソース」「りんごとしょうがのかき揚げ」に！むき方の工夫、冷凍保存、ソースや調味料など、いろいろなアイデア10連発でを伝授！材料や作り方をまとめたレシピをご紹介しますので、ぜひ参考にしてみてくださいね。

キウイプルコギ丼の作り方

出典：きょうの料理

材料（2人分）

［キウイプルコギ（つくりやすい分量）］

• 牛こま切れ肉：300ｇ
• キウイ：1コ（正味90～100ｇ）
• ［A］砂糖・しょうゆ：各大さじ2
• ［A］ごま油・すりごま（白）：各大さじ1
• ［A］にんにく（すりおろす）：1かけ分
• ［A］粉とうがらし：小さじ1/2

• パプリカ（赤／細切り）：少々
• 白ごま：少々
• 目玉焼き：2枚
• ご飯（温かいもの：適量
• レタス（細切り）：適量

作り方

1. キウイプルコギをつくる。保存袋に皮をむいたキウイを入れ、手でもんでつぶす。［A］を加えて軽くもみ、牛肉を加えてなじませる。冷蔵庫に3時間ほどおき、肉を柔らかくする。
   【保存】冷蔵庫で3日間。
2. 表面加工のしたるフライパンにキウイプルコギ（150ｇ）を入れて中火で炒める。半分くらい比嘉通ったらパプリカを加え、牛肉に火が通るまで炒める。
3. 器にご飯を盛り、レタス、（2）、目玉焼きをのせ、白ごまをふったら完成！

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2023.03.03

まとめ

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