2022年4月13日（初回放送）NHK「きょうの料理」で放送された、大原千鶴さんに教わる「春キャベツの簡単シュークルート」の作り方をご紹介します。

『おいしく使い切る！大原千鶴の愛情ごはん』は、家庭で生まれるフードロスを減らす工夫を教わる新企画！今回のテーマは「切りおき野菜」。手間のかかる野菜の下ごしらえをまとめてすませ、すぐに使えて時短にも繋がります。そんな切りおき野菜で、使い残しを減らしつつ、毎日の料理が時短になる料理を教えてくれました。材料や作り方をまとめましたので、ぜひ参考にしてみてくださいね。

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春キャベツの簡単シュークルートの作り方
1. 材料（2～3人分）
2. 作り方
切りおき野菜・保存
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まとめ

春キャベツの簡単シュークルートの作り方

出典：きょうの料理

材料（2～3人分）

春キャベツ：200g
じゃがいも：1コ（100g）
たまねぎ：1/4コ（50g）
豚バラ肉（塊）：300g
白ワイン：カップ1/4

［A］

水：カップ1
酢：大さじ1
塩：小さじ1/2
こしょう（粒）：10～12粒
ローリエ：1枚

粒マスタード：適宜
塩
バター

作り方

じゃがいもは7mm厚さの輪切りにする。たまねぎは粗みじん切りにする。豚肉は1cm厚さに切り、塩（小さじ1/2）をもみ込んでなじませ、冷蔵庫に10分間以上おく。
厚手の鍋に白ワインを入れて中火にかけ、沸いてきたらバター10gを加えて溶かす。
白ワインは沸かしてアルコールをとばし、うまみを凝縮させる。バターが完全に溶けたら、アルコールがとんだ目安。
たまねぎ、豚肉、じゃがいも、キャベツ、［A］を順に加え、ふたをして10分間ほど煮る。豚肉に火が通って野菜がしんなりとしたら器に盛り、好みで粒マスタードを添えれば完成！
鍋ごと食卓に出すときは豚肉を上にすると、ごちそう感アップ！