2021年6月28日放送 NHK「きょうの料理」で放送された、「なすステーキの簡単ミートソース」の作り方をご紹介します。

夏野菜である”なす”を使って、暑くなるこれからの季節を元気に乗りきるレシピを、２日間に渡り教えていただきます。本日の講師、料理研究家で栄養士の小田真規子さんが、薄切りの豚ロース肉をかたまり肉風にして、縞剝きにしたなすと炒めて甘酢に浸す「なすと豚肉のさっぱり焼きびたし」、薄切りにしたなすをさっと煮る「ヒラヒラなすとささ身の夏うま煮」、牛薄切り肉とトマトを組み合わせた手軽な「なすステーキの簡単ミートソース」の3品を教えてくれました。材料や作り方をまとめましたので、ぜひ参考にしてみてくださいね！

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「なすステーキの簡単ミートソース」の作り方
1. 材料（2人分）
2. 作り方
同じ日に紹介されたレシピ
まとめ

「なすステーキの簡単ミートソース」の作り方

出典：きょうの料理

材料（2人分）

なす：（大）3個（300ｇ）
牛切り落とし肉：150ｇ
ミニトマト：10個（150ｇ）
トマトケチャップ：大さじ3
しょうゆ：小さじ2
にんにく（すりおろす）：1/2かけ分
水：カップ1/3

塩：少々
小麦粉：小さじ1
粉チーズ：大さじ1
ミックスリーフ：適宜

オリーブオイル：適量

（1人分）560kcal　塩分2.1ｇ）

作り方

なすのヘタを切り、縦半分に切って、皮に斜めに切り目を入れる。
皮に切り目を入れることで、熱・味が入りやすい。
フライパンは温めずになすを並べ、オリーブオイルを入れてなす全体に絡める。
なすは火をつける前に入れる「コールドスタート」にして、油を吸わせ過ぎないようにする。
中火にかけ、4～5分焼き、塩証書振る。上下を返し、さらに4～5分焼く。
２㎝幅に切った牛切り落とし肉に小麦粉をまぶしつける。
フライパンにオリーブオイルを熱し、牛肉とミニトマト（半分に切る）を入れて強めの中火で1分30秒動かさずに焼き色を付けたら、2分間混ぜながら炒め合わせる。
最初は焼き色を付けることで、焼き色がうまみになり、味も凝縮！
トマトケチャップ、しょうゆ、すりおろしにんにく、水を合わせてソースを作る。
フライパンの中央をあけ、（6）のソースを入れて混ぜながら煮立て、煮立ったらとろみがつくまで3～4分煮る。
（3）のなすをお皿に盛り付け、（7）のミートソースをかけ、ミックスリーフを飾り、粉チーズを振れば完成！