2021年6月28日放送 NHK「きょうの料理」で放送された、「ヒラヒラなすとささ身の夏うま煮」の作り方をご紹介します。
夏野菜である”なす”を使って、暑くなるこれからの季節を元気に乗りきるレシピを、２日間に渡り教えていただきます。本日の講師、料理研究家で栄養士の小田真規子さんが、薄切りの豚ロース肉をかたまり肉風にして、縞剝きにしたなすと炒めて甘酢に浸す「なすと豚肉のさっぱり焼きびたし」、薄切りにしたなすをさっと煮る「ヒラヒラなすとささ身の夏うま煮」、牛薄切り肉とトマトを組み合わせた手軽な「なすステーキの簡単ミートソース」の3品を教えてくれました。材料や作り方をまとめましたので、ぜひ参考にしてみてくださいね！
「ヒラヒラなすとささ身の夏うま煮」の作り方
出典：きょうの料理
材料（2人分）
- なす：（大）2個（200ｇ）
- 鶏ささ身：4本（200ｇ）
- 水：カップ1/3
- しょうゆ：大さじ2
- みりん：大さじ2
- 酒：大さじ2
- オクラ：4本（50ｇ）
- 小麦粉：大さじ1
（全量）200kcal 塩分2.7ｇ）
作り方
- なすはヘタを切って、縦半分にきり、長めの薄い斜め切りにする。オクラはガクを取り、縦半分に切る。
- 水に5分ほどさらしてアクをとる。
- ささ身を3等分に切って小麦粉をまぶし、余分な粉ははたく。
- 鍋に水、しょうゆ、みりん、酒を入れて中火でにたたせ、ささみをいれて1分煮る。
- ささみに火が通ってきたら裏返し、水気を切ったなすを加え、2～3分間煮る。
- 鶏肉に火が通り、なすがくったりしたらオクラを加え、30～1分ほど加熱して火からおろす。
- お皿になすから先に盛り付け、ささ身、オクラ、汁を盛りつければ完成！
同じ日に紹介されたレシピ
まとめ
小田真規子さんの夏を乗りきる！体にやさしいなすレシピの「ヒラヒラなすとささ身の夏うま煮」の作り方をご紹介しました。ご覧いただき、ありがとうございます。ぜひ参考にしてみてくださいね。
放送
[Eテレ]月曜～火曜 午後９時
[総合]金曜 午後０時２０分
再放送
[Eテレ]火～水曜 午前11時0０分 （Eテレ１の再放送）
[Eテレ]水曜 午後９時/翌月曜 （総合の再放送）
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