【マツコの知らない世界】絶品!大人ココアの作り方/お店ココア、ココアスイーツもご紹介!

マツコの知らない世界

2020年2月4日放送 マツコの知らない世界【大人ココアの世界】について取り上げます。

ココア専門店「AKAI TORI-アカイトリ-」オーナーシェフ 前田貴子さんをゲストにお迎えし、お家で作れる!絶品ココアを教えていただきます。

市販のココアに”あるもの”を加えるだけで完成する「大人ココア」。オレンジジュースを加えたり、コーンスープを加えたり、他にはどんなものをブレンドするのでしょうか?

ココア専門店のオーナーシェフの前田さんがオススメする「ココアのブレンド」ですから、きっと美味しいに違いない!

と試してみたい気持ちで一杯なのですが、一体どんなお味がするのでしょう?

こちらでは、
「お家で簡単に作れる!絶品ココアの飲み方・作り方」
◆これまで知らなかった「大人ココアの世界」を堪能することができる?
「大人を楽しめるブレンドしてより美味しいココア作り方」
◆わざわざ足を運んでも飲みたくなる「お店ココア」、そして
◆バレンタインにも最適の「ココアスイーツ」
などついてまとめます。

また、今回登場した前田貴子さんがオーナーシェフを務める ココア専門店「AKAI TORI-アカイトリ-」さんの店舗情報についても、後程ご紹介しますので、お好みの項目ろよりお読みくださいね!

 

ゆーママさんレシピ・おやつストック「ショコラケーキ」の作り方 とても人気です!

 

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お家で簡単に作れる!絶品ココアの入れ方・飲み方

こちらでは、ココア専門店「AKAI TORI-アカイトリ-」オーナーシェフ 前田貴子さんが教える、お家で簡単にできる美味しいココアの作り方・飲み方についてまとめます。

前田流!市販のココアをさらに美味しく飲む方法

ベルギーで修業を積んだ専門店オーナーの前田さんが、市販のココアを美味しく飲むときのポイントについて教えてくださいました。

こちらです☟

  1. ココアパウダーと牛乳の量は商品に記載の量を入れる。
    牛乳はすべて入れずに約1/3入れ、約45℃に温める。
  2. ココアパウダー自体が温まるようによく混ぜる。
  3. 牛乳を全部入れるとダマになりやすいので注意。
  4. 全体に火が通ったら残りの牛乳を入れて混ぜる。
  5. 茶こしを使っていれるとのど越しがさらにアップ!
鍋でココアを温めることで味に深みがでる!

 

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前田さんおすすめ!「大人も楽しめる!絶品ココアのお店ココア」2選

冷え切った体をホカホカに温めてくれるココア。ココアは子どもの飲み物というイメージが!?

大人の飲み物はコーヒー、子供は甘いココアという風潮を払しょくするべく、前田さんおすすめのココア専門店を紹介していただきました。

 

ココア専門店 ここ和(埼玉県川越市)「大人のココア」

コーヒーを超える深みあるコク!ココア専門店 ここ和(埼玉県川越市)「大人のココア」

【大人ココアポイント】
①オランダ産ピュアココア(無糖)を使用
②深みを増すために粉のまま加熱 ⇒コーヒーのような深みのあるコク

大人向けの甘みを出すためにマシュマロ以外に「はちみつ」を入れる。

⇒ ココア専門店「ここ和」 Facebookはこちら

 

◆マールブランシュ京都北山本店「ほうじ茶クリームココア」

大人も納得!カフェラテのようなほのかな甘み!マールブランシュ京都北山本店「ほうじ茶クリームココア」。「茶の菓」で使っている一番茶を使用したほうじ茶クリーム。

【大人ココアポイント】
①無糖のピュアココア「ダッチココア」を使用
②隠し味に少量の食塩を入れる ⇒ほのかな甘みを演出

⇒大人ココアを楽しめる洋菓子店 マールブランシュ京都北山本店 ホームページはこちら

 

番組で紹介されたマールブランシュの名物土産です。

MALEBRANCHE マールブランシュ お濃茶フォンダンショコラ 生茶の菓 9個入り 京都限定 京都 北山 銘菓 茶の菓 お濃茶
ノーブランド品

 

前田さん直伝!合わせたら10倍美味しい大人も楽しめる「ブレンドココア」

前田さんによると、コーヒーでいう「ブレンド」とは、別々の産地で採れた豆を混ぜ合わせたコーヒーのことを言いますが、ココアの場合は、ココアと違う飲み物をマリアージュさせて、新しいフレーバーを作り合わせていくことと言います。

こちらでは、ココア専門店「AKAI TORI-アカイトリ-」オーナーシェフ 前田貴子さんがオススメする、市販のココアに何か違う飲み物をかけあわせる「大人ココア」についてご紹介します。

お家でも簡単に作れますので、これまで知らなかった「大人ココアの世界」を堪能してみてはいかがでしょうか?

「ココア」×「ラム酒」

ラムの香りが楽しめ、マツコさんもうなる美味しさ!ラムの香りを楽しむために、ストローはなしで、ワイングラスで楽しむのがオススメ。チョコレートボンボンの中身のような大人な甘さと香りが楽しめます。

◆ココアのブレンド効果①
 程よい油分がブレンドする飲み物の香り・旨味を包み込んで一体感がでる!◆ココアのブレンド効果②
臭み・えぐみを油分が閉じ込めて隠す

「ココア」×「ソーダ」

炭酸で上品な清涼感が楽しめる一品。マツコさんも「違和感ないね」と納得のお味!こちらにアイスクリームをのせて”ココア屋さんが作るクリームソーダ”は、おうちでも手軽に楽しめます。

「ココア」×「赤ワイン」

大人な女性におすすめ。甘さの中に大人の香り漂う”レッドワインココア”

「ココア」×「紅茶」

休日のカフェ気分を味わえる、茶葉の香りがよい”ティーココア”

「ココア」×「オレンジジュース」

酸味と香りをミックスした”オレンジココア”

「ココア」×「コーンスープ」

とりは、マツコさん大警戒(笑)の「ココア」×「コーンスープ」のマリアージュ♡

コーンスープに甘さ控えめの生クリームをのせ、カイエンペッパーを散らします。

保守的だというマツコさんの感想は「ケンカはしていないけど、調和はしてない。共存!?クセになる人がいるのはわかる」ということでした。

「すげえな、全部の味がのこってんな!」とマツコさんがおっしゃる通り、コーンスープは「ココアのブレンド効果」がすべて交互に感じられる一品のようですね。

コーンスープのコクでクセになる風味に。こちらは、好みがわかれるのかも?

 

前田さん厳選!チョコレートから主役を奪える絶品ココアスイーツ

いつの時代もチョコレートの陰に隠れているココアを主役に変える絶品ココアスイーツをご紹介いただきました。

◆ラトリエ ヒロ サキサカ(神奈川県川崎市)「サンファリーヌショコラ」

チョコレートでは出せない軽い口当たり!ラトリエ ヒロ サキサカ(神奈川県川崎市)「サンファリーヌショコラ」

商品名の「サンファリーヌ」とは、フランス語で”小麦粉を使っていない”という意味で、生地はココアパウダーに砂糖・卵・牛乳・バターでできており、間にガナッシュが入っています。

小麦粉を使っていないとは思えない見た目ですが、小麦粉ではなくココアパウダーを使うためしっかりとしたカカオの味わいと柔らかな口どけが特徴です。外側は、ローストしたアーモンド&カカオ豆の食感を楽しめ、厳選したココアパウダーで香り高く繊細な味わいも楽しめる一品です。

チョコレートより甘くなく、大人のバレンタインプレゼントにオススメ!

⇒ ラトリエ ヒロ サキサカ ホームページはこちら

 

ココア専門店「AKAI TORI-アカイトリ-」 店舗情報

名称 COCOA Shop AKAI TORI(ココアショップ アカイトリ)
住所 大阪市中央区谷町6-4-8 新空掘ビル 1F
問い合わせ先 080-6126-7536
営業時間 11:30〜18:30
定休日 月曜日
※月曜日が祝日の場合は翌日(火曜日)
ホームページ https://akai-tori.jp/

 

「お家で簡単に作れる!絶品ココアの飲み方」まとめ

かけあわせるだけで楽しめる大人ココアブレンド、一度試してみてはいかがでしょうか。

コーンスープはガリガリ君コーンポタージュ味のような感じになるのかも!?

試されてみた方はご感想をお寄せください(笑) 私はウィスキーを入れてみたい…。

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