20208月12日放送 東海テレビ「スイッチ！」では、愛知県西尾市の食材で『夏満喫！旬食材で簡単絶品料理』が特集！チャンカワイさんが夏に旬を迎えた味覚の宝庫！愛知県西尾市で集めた食材「ウナギ・とうもろこし・梨」を使って、生産者のみなさんに簡単絶品料理の数々を振舞います！
こちらでは、西尾市の食材・一色うなぎを使った「うなぎの蒲焼きとなすのぶっかけそうめん」の作り方をご紹介します。
【ごはんジャパン】市販の蒲焼きをフワフワにするテクニックを時任シェフが伝授(2020.8.1)
「うなぎの蒲焼きとなすのぶっかけそうめん」の作り方
材料（２人分）
- うなぎの蒲焼き（たれ付き）：１尾
- なす：１本
【錦糸玉子の材料】 卵：２個、砂糖：小さじ１、塩：ひとつまみ
- そうめん：４束
- ミョウガ：２本
- 細ねぎ：２本
- ごま油：大さじ１
【かけつゆの材料】
・水：３００ｍｌ
・昆布：１枚
・干し椎茸：１０ｇ
・酒・しょう油：各大さじ２
・みりん・砂糖：各大さじ1/2
・水：３００ｍｌ
・昆布：１枚
・干し椎茸：１０ｇ
・酒・しょう油：各大さじ２
・みりん・砂糖：各大さじ1/2
- しょうが（すりおろし）：小さじ２
- 油：適量
作り方
- 干し椎茸・昆布を水に浸す。干し椎茸が戻ったら、火にかけて沸騰したら昆布を取り出す。【かけつゆの材料】をすべて入れてひと煮立ちさせ、粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やす。
- なすは縦半分に切り、格子状に切れ込みを入れる。
- フライパンにごま油をひき、なすを両面焼く。食べやすい大きさに切ったうなぎを加え、タレを絡める。
- 【錦糸玉子の材料】を混ぜ合わせる。熱したフライパンに油をひき、薄焼き卵を作り、細く切る。
- ミョウガ・細ねぎは小口切りにする。
- 鍋に湯を沸かし、そうめんを袋の表示の通りに茹でて氷水で冷やし、よく水けをきって器に盛りつける。
- かけつゆをかけ、【３】、錦糸玉子、ミョウガ・細ねぎを盛りつけたら完成！
まとめ
「うなぎの蒲焼きとなすのぶっかけそうめん」の作り方をご紹介しました。最後までお読みいただき、ありがとうございます。ぜひ参考にしてみてくださいね！
