【すイエんサー】本格ピザの作り方、生地 チーズ ソースが30分!イチから出来るレシピ

2019年02月19日初回放送、NHK「すイエんサー」で放送された、本格ピザ生地・チーズ・ソースも全て簡単手作り！「本格ピザ」の作り方をご紹介します。今回は、お店で買うことの多い「肉まん」と「ピザ」。裏ワザを使って、誰でも簡単にお家で美味しく作れるレシピ！

ピザを食べたいけど、ストックがない！という時でも、家にあるものでイチからピザが作れます。ピザは生地とチーズとソースを全て手作りしてもわずか３０分で完成するというレシピです。ふわふわな生地にすぐできるチーズと、酸味を抑えた甘いソースが作れます。気になる材料と作り方をまとめたレシピをご紹介しますので、ぜひ参考にしてみてくださいね。

「本格ピザ」の作り方

材料（およそ２５cmのピザ３枚分）

［ピザ生地］

• 強力粉（１５０g）
  ・ホットケーキミックス（１５０g）
  ・水（１５０ml）
  ・オリーブオイル（大さじ１）

［チーズ］

• 牛乳：１L
• レモン果汁：１００ml

［ピザソース］

• トマト：３個
• オリーブオイル：適量
• 塩：３g

作り方

1. 大きめのボウルに強力粉、ホットケーキミックス・水・オリーブオイルを入れ、ダマにならないようこねる。
   まな板やキッチンボードに生地を強く打ちつけてもＯＫ！
2. 生地がこねあがったら、３等分にして丸めておいておく。ピザ生地が完成。
   生地の半分をホットケーキミックスにすることで、何時間も寝かせなくてもふわふわ生地があっという間に完成！
3. 鍋に牛乳を入れ、弱火で温める。
4. 牛乳が４０℃以上になったら、レモン汁を鍋に入れる。
5. １０秒さわらずに待つ。
   チーズが固まり始めたら、調理用の布などで、チーズをこして、しっかりと水気を切ったらすぐできるチーズが完成！
   牛乳に含まれるはカゼインと呼ばれるタンパク質にレモンのクエン酸を加えると、カゼインを引き寄せて固まる。
6. オリーブオイルを温め、１〜２cm角に刻んだトマトを形がなくなるまで炒めたらピザソースが完成！
   トマトの酸味（クエン酸）は、175℃で分解されるので、しっかり炒めることで酸味がなくなり甘く感じる。
   最初にオリーブオイルを高温にすると、油が跳ねて危険。油の温度が低い状態からトマトを入れ、徐々に温めてください。
7. 生地を円の形に伸ばし、まわりに土手の部分をつくる。
8. 天板にクッキングシートをしき、ピザ生地、ソース、チーズ、バジルを乗せて、300℃で熱したオーブンで4分焼き上げる。
9. ピザが焼けたら取り出し、食べやすい大きさに切り分けて完成！

まとめ

イチから作る「本格ピザ」の作り方をご紹介しました。最後までお読みいただき、ありがとうございます。ぜひ参考にしてみてくださいね！

同じ日に放送されたレシピ

• 【すイエんサー】肉まんの作り方、パン粉と炭酸水で作る15分で出来るレシピ