2020年9月1日放送のすイエんサーではだれでもできる魔法シリーズ（1）魔法のお弁当をつくっちゃおう！を放送！料理の科学で作る「カラフル焼きそば」と「黄身と白身が入れかわった逆転ゆで卵」づくりにすイエんサーガールが挑戦です！また、たくさんのミニトマトの中から一番甘いものを食べずに見つける魔法の技も！

こちらでは、めんを”ある野菜”と炒めるだけで緑色に！「カラフル焼きそば」の作り方をご紹介します。

【すイエんサー】肉汁たっぷり「極上ステーキ」の焼き方(2020.2.25)

2020年2月25日放送「すイエんサー」で紹介された、お店でプロが焼いたような極上ステーキをおうちで焼けちゃう裏ワザをご...

「カラフル焼きそば」の作り方
1. 焼きそばを緑色にする魔法！”むらさき色”がカギ！？
材料（１人分）
作り方
緑色の焼きそば+レモン汁でピンク色に！？
すイエんサー『魔法のお弁当をつくっちゃおう！』関連記事
まとめ
1. Related posts:

「カラフル焼きそば」の作り方

出典：すイエんサー

焼きそばを緑色にする魔法！”むらさき色”がカギ！？

焼きそばのめんは、むらさきキャベツといためると、緑色になる性質があります。むらさきキャベツは「アントシアニン」という紫色の成分を持っていて、アルカリ性のものと混ぜるとアントシアニンが緑色になります。焼きそばのめんには、めんをもちもちにさせる「かんすい」というアルカリ性の物質が入っているので、紫キャベツの力だけできれいな緑色に変化します。

材料（１人分）

焼きそば麺：１袋
むらさき：約50ｍｌ
塩、コショウ：少々
油：適量
レモン汁：少々

作り方

むらさきキャベツをざく切りにする。
フライパンに油をひき、むらさきキャベツを炒める。
焼きそばの麺を加えて炒め合わせる。⇒　緑色になってくる！
水を加えてさらに炒める。⇒　さらに緑色が濃くなる！
★きれいな緑色にするポイント
むらさきキャベツをいためるときは必ず水を入れましょう。むらさきキャベツの”アントシアニン”は水によくとけだすため、めんをいれたときにきれいな緑色になるそうです。
緑色になったら、塩、コショウで味を付けたら完成！
★味付けのポイント
味つけは塩・コショウで！ソースは酸性なので、茶色に戻ってしまいます。