【世界一受けたい授業】ヘルシー大根餃子の作り方・オレンジページのレシピを紹介(2020.6.20)

世界一受けたい授業

2020.06.20

2020年6月20日放送「世界一受けたい授業」では、創刊35周年オレンジページの厳選メニューを大公開！35年の歴史の中で反響の多かった大根を使ったヘルシー餃子や、超簡単極上ステーキソース、家でも簡単に作れるバームクーヘンの作り方が放送されました。

その中から、こちらでは餃子の皮を大根で代用した「ヘルシー大根餃子」の作り方をご紹介いたします。

「ヘルシー大根餃子」の作り方

材料（2人分）

【下味】
・しょうが汁：小さじ1
・酒：小さじ1
・片栗粉：小さじ2
・塩、こしょう：各少々

【たれ】
・ラー油、酢、しょうゆ：各適宜

●塩・片栗粉・ごま油

大根は皮をむき、あればスライサーで、幅2mmの輪切りを12枚用意する。バットなどにざっと広げて並べ、全体に塩少々をふってすりこみ、10分ほどおく。
ボールに豚ひき肉と下味の材料を入れ、粘りが出るまで手で練り混ぜる。さらにねぎ、にらを加えてさっと混ぜる。たれの材料を混ぜ合わせる。
大根がしんなりしたら、ペーパータオルに並べて水けをしっかり拭き取る。すぐに大根の片面の切り口に、片栗粉適宜を茶こしで薄くふる。
「3」の大根の片栗粉をふった面に肉だねを1/12量ずつのせて半分に折り、中央を指で押さえて留める。肉だねがはみ出ないように、スプーンの背で平らになるように押さえ、形を整える。
フライパンにごま油小さじ1を中火で熱し、大根餃子を並べる。1分ほど焼いてかるく焼き色がついたら、水大さじ1を回し入れる。
ふたをして弱めの中火で1分30秒～2分蒸し焼きにする。焼き目が上になるように器に盛り、たれを添える。