【週刊さんまとマツコ】茹でないそうめんの作り方。田舎そば川原直伝ダマにならない簡単なゆがき方

週刊さんまとマツコ

2021年9月5日放送「週刊さんまとマツコ」で放送された、75歳ユーチューバーおばあちゃんで田舎そば川原・川原恵美子さん直伝「茹でないそうめんの作り方をご紹介します。

田舎そば川原さんが教える極意は「そうめんゆでるな!」。5時間たっても出来たてのままで、ダマにならないくっつかない「川原流そうめんの湯がき方」や、劇的に美味しくなる目玉焼きのマル秘テクニックを伝授!

田舎そば川原さんのYouTubeでは、そうめん・目玉焼きの他にもいつもの定番料理が絶品に変わる、どこか懐かしい「おばあちゃんの知恵」を教えてくれますよ。田舎そば川原さんのYouTubeチャンネルと、川原さんがYouTubeで紹介されているそうめんのつゆのレシピも合わせてまとめておりますので、ぜひ参考にしてみてくださいね。

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田舎そば川原直伝「そうめんの茹で方」

材料

  • そうめん(島の光):2把

作り方

  1. 大きめの鍋にたっぷりの湯を沸かす。
    たっぷりの湯でゆがき、そうめんをねばらさない。
  2. そうめんは鍋の中で散らばるように立てて入れ、箸でほぐす。
  3. 湯が再沸騰したらフタをし、火を止める。
    そうめんは湯がかない!
  4. 5分たったらザルにあげて水で冷まし、ざるに入れたまま氷水で締める。
    そうめんのぬめりをしっかりと取る!
  5. ザルで水分をきって完成!
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田舎そば川原直伝「だし(めんつゆ)」の作り方

田舎そば川原さんのYouTubeチャンネルでは、おそうめんのつゆのレシピも教えてくれていますので、あわせて以下にまとめます。

材料

  • 煮干し:20g
  • だし昆布:10cm
  • 水:2カップ(400ml)
  • 濃口醤油:2カップ(400ml)
  • みりん:2カップ(400ml)
  • たけのこ:適量 ※たけのこの煮汁かたけのこ煮物
  • ごま:少々
  • 削り節:お好で

作り方

  1. 鍋に、煮干し、だし昆布、水を入れ、1時間おく。
  2. 水に色がでたら火にかけ、沸騰直前で火を止める。
    だしは沸騰させない。
  3. ザルでこし、煮干しとこんぶを取り出し、だし汁は鍋に戻す。
  4. (3)にみりん、濃口醤油を入れて火にかけ沸騰したら、たけのこ(たけのこの煮汁かたけのこ煮物)を適量加え、沸騰直前に火を止める。
    たけのこはたっぷり入れると美味しい。
  5. 粗熱をとり、冷蔵庫で冷やす。
    食べる時に、お好みで水で薄めていただきます。

田舎そば川原 アクセス

You Tuberおばあちゃん、川原恵美子さんの田舎そば川原さんのお店はこちらです。民宿をやられているので、ぜひ行って美味しい食事を味わってみたいですね!

田舎そば川原
住所:〒766-0016 香川県仲多度郡まんのう町炭所東3239−1
電話:0877-79-2670

まとめ

75歳ユーチューバーおばあちゃん・田舎そば川原さん直伝「茹でないそうめんの作り方」をご紹介しました。実は私も川原さんのYouTubeチャンネルに登録しておりまして、そうめんの湯がき方を実践してみた一人です。コシのある美味しいそうめんができますよ。今すぐには行けませんが、田舎そば川原さんの絶品田舎料理を味わってみたいなと改めて思いました。最後までお読みいただき、ありがとうございます。ぜひ参考にしてみてくださいね!


TBS系『週刊さんまとマツコ』
毎週金曜 18時30分~19時00分
出演者:明石家さんま マツコ・デラックス
ゲスト:川原恵美子(田舎そば川原)
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