PR

【さらさらサラダ】春キャベツの押しずしの作り方。旬の春キャベツレシピ。

さらさらサラダ

2023年5月1日 NHK「さらさらサラダ」で放送された、「春キャベツの押しずし」の作り方をご紹介します。

愛知県はキャベツの一大産地!フードソムリエの廣瀬ちえさんが、「春キャベツの押しずし」「焼きキャベツとさば缶のアーリオオーリオ」など、旬の春キャベツを使ったレシピを紹介。材料や作り方をまとめたレシピをご紹介しますので、ぜひ参考にしてみてくださいね。

スポンサーリンク
スポンサーリンク
スポンサーリンク

春キャベツの押しずしの作り方


出典:さらさらサラダ

材料(4人分)

  • 春キャベツ:3枚
  • 青じそ:2枚
  • 塩(キャベツの重量の3%):適量

[A]

  • 米:2合(米は洗って1時間ほど浸水させておく)
  • 塩:小さじ1/2
  • 昆布(5cm×5cm):1枚

[B]

  • 米酢:大さじ2
  • みりん:大さじ1
  • 塩:小さじ1
  • 白ごま:大さじ1
  • 干ししいたけ(戻したもの):3枚

[C]

  • 干ししいたけの戻し汁:大さじ2
  • しょうゆ:大さじ1
  • みりん:大さじ1

[飾り]

  • 桜の塩漬け(塩抜きする):適量
  • 菜の花(ゆでる):適量
  • えび(ゆでる):適量
スポンサーリンク

作り方

  1. 炊飯器に[A]の材料と水(分量外・2合のメモリまで)を入れて炊飯する。
  2. 春キャベツは千切り、青じそはみじん切りにする。春キャベツと青じそを合わせ、春キャベツの重量の3%の塩を混ぜて軽くもみ、水けを切る。
  3. 酢飯をつくる。ボウルに[B]の材料を混ぜ合わせ、(1)のご飯に加えて混ぜたら冷ます。
  4. 干ししいたけ(戻したもの)を薄切りにし、鍋に[C]の調味料と一緒に入れ煮切る。
  5. 押しずしの型にラップを敷き、(2)の春キャベツ、(3)の酢飯、(4)のしいたけ、(3)の酢飯の順に入れてしっかりと押す。
  6. 型からはずし、ラップをつけたまま食べやすい大きさにカットする。皿に盛りつけ、桜の塩漬け、菜の花、えびを飾ったら完成!

まとめ

最後までお読みいただき、ありがとうございます。ぜひ参考にしてみてくださいね。

当ブログでは、さらさらサラダで放送されたレシピ等を他にもまとめています。よろしければ合わせてご覧くださいね。 さらさらサラダの記事一覧はこちら

同じ日に放送されたレシピ


■NHK総合「さらさらサラダ
毎週月曜~金曜 11時30分~
[番組内容]
東海・北陸のお昼前 あなたの“知りたい”にこたえます
東海・北陸7県のお昼前、新鮮で得する旬の情報を毎日お届けしています。旬の食材をプロの技で手軽に作るアイデア料理、今夜からでもすぐに使える生活の知恵、健康や美容のノウハウなど多彩な話題を、視聴者のみなさんの関心にしっかり寄りそってお伝えします。
[キャスター]
西川カーク,福田ちづる
タイトルとURLをコピーしました