【さらさらサラダ】どて煮の作り方。愛知伝統のみそであまから料理。

さらさらサラダ

2022年11月14日 NHK「さらさらサラダ」で放送された、「どて煮」の作り方をご紹介します。

フードソムリエの廣瀬ちえさんが「どて煮」「五平餅」など、愛知伝統のみそを使ったあまから料理のレシピを紹介。紹介された料理の材料や作り方をまとめたレシピをご紹介しますので、ぜひ参考にしてみてくださいね。

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どて煮の作り方


出典:さらさらサラダ

材料(2人分)

  • 大根:6㎝
  • 厚揚げ(大サイズ):1/2枚
  • 角ふ:80g
  • ゆで卵:2個
  • 牛すじ串:2本(40g)
  • しょうが:1かけ

[A]
  • だし汁(かつお):400ml
  • 豆みそ:大さじ3
  • 酒:大さじ2
  • みりん:大さじ2
  • てんさい糖・:大さじ1
  • しょうゆ:小さじ1
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作り方

  1. 大根は3cm厚に輪切りにし、隠し包丁を入れて、米のとぎ汁(もしくはだしパックに生米(少量)を入れた湯)で下ゆでする。こんにゃくは下ゆでして厚さ1cmの三角型に切る。厚揚げは油ぬきをして三角に切る。しょうがは輪切りにする。角ふは食べやすい大きさに切る。
  2. ボウルに[A]】の調味料を混ぜ合わせる。
  3. 鍋に(2)と具材を入れ、落としぶたをして30分ほど煮込めば完成!

まとめ

最後までお読みいただき、ありがとうございます。ぜひ参考にしてみてくださいね。

当ブログでは、さらさらサラダで放送されたレシピ等を他にもまとめています。よろしければ合わせてご覧くださいね。 さらさらサラダの記事一覧はこちら

同じ日に放送されたレシピ


■NHK総合「さらさらサラダ
毎週月曜~金曜 11時30分~
[番組内容]
東海・北陸のお昼前 あなたの“知りたい”にこたえます
東海・北陸7県のお昼前、新鮮で得する旬の情報を毎日お届けしています。旬の食材をプロの技で手軽に作るアイデア料理、今夜からでもすぐに使える生活の知恵、健康や美容のノウハウなど多彩な話題を、視聴者のみなさんの関心にしっかり寄りそってお伝えします。
[キャスター]
西川カーク,福田ちづる
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