2025年7月21日 NHK『平野レミの早わざレシピ！』で放送された、平野レミさんの考案「アラうまい！ブイヤベース」の作り方をご紹介します。
料理愛好家の平野レミさんが次々に料理を作るハラハラドキドキの「海の日」生放送！今回も世間をザワつかせるびっくりレシピや、夏本番を前に簡単！おいしい！楽しい！レシピが続々登場！材料や作り方をまとめたレシピをご紹介しますので、ぜひ参考にしてみてくださいね。
Pickup！生産者から“チョク”で届く。新鮮で美味しい食材はこちらから
アラうまい！ブイヤベースの作り方
材料（4人分）
- 白身魚のアラ：800g
- 水：カップ5
- トマトソース（市販）：1瓶（330g）
- はちみつ：小さじ1
［トッピング］
- 好みの魚やいか（焼く）：適量
- 貝類（酒蒸し）：適量
- レモン（くし切り）：適量
- バゲット：適量
- クレソン：適量
［ルイユ（混ぜる）］
- マヨネーズ：大さじ6
- おろしにんにく：小さじ1
- レモン汁またはバルサミコ酢：小さじ1
- 砂糖：ひとつまみ
「ルイユ（rouille）」とは、フランス南部プロヴァンス地方発祥の伝統的なソースで、ブイヤベースなどの魚介スープに添えられることが多いです。ペースト状で、ピリッとしたにんにくの風味と、まろやかな酸味、コクのあるオイルが特徴です。ブイヤベースのバゲットに塗って食べたり、スープに溶かしたりして使います。今回のレシピでは、簡易版としてマヨネーズをベースにしたルイユ風ソースにアレンジされています。
作り方
- 白身魚のアラを軽く水洗いする。
- 鍋に（1）と水（カップ5）を加えて火にかけて煮立てる。アクを取り、フタをして弱めの中火で約30分間煮る。
- （2）をこして鍋に戻し入れ、トマトソース（1瓶）とはちみつ（小さじ1）を加え、約5分間煮る。
- 器に盛り、焼いた魚やいか、酒蒸しした貝類、くし切りレモン、バゲット、クレソンを添える。好みでルイユと共にいただく。
このレシピのポイント
【このレシピのポイント】
- 魚のアラから出る濃厚な旨みがスープのベースに
- トマトソースとはちみつのバランスでまろやかな味に仕上がる
- 焼き魚や酒蒸しの貝など、自由なトッピングで楽しめる
【こんな方におすすめ】
- 魚のアラを活用した贅沢なスープを作りたい方
- フランス風の海鮮スープにチャレンジしてみたい方
- 食卓を華やかに演出したいおもてなし料理を探している方
まとめ
最後までお読みいただき、ありがとうございます。ぜひ参考にしてみてくださいね！
平野レミの早わざレシピ！2025夏レシピ一覧
【出演者】
[出演] 平野レミ，中山秀征，澤部佑，和田明日香，
[アナウンサー] 三谷幸喜，石川佳純
[出演] 平野レミ，中山秀征，澤部佑，和田明日香，
[アナウンサー] 三谷幸喜，石川佳純
