【まんぷくメシ】大根フライの大根あんかけの作り方。神奈川県三浦市「大根」

2022年3月21日（初回放送） NHK「まんぷくメシ！」で放送された、「大根フライ＆大根の中華風あんかけ」の作り方をご紹介します。

今回は神奈川県三浦市で、冬の市町村別生産量全国一位の『大根』を紹介！まずはみずみずしさを塩で楽しむ大根スティック、大根のベーコン炒め、大根餅、さらに三浦名物マグロと大根の煮物など、大根料理が続々登場！以前の放送では春キャベツの産地として取り上げられたこともあり、再会を喜びながらおいしい大根を味わいつくす、番組最終回です。材料や作り方をまとめたレシピをご紹介しますので、ぜひ参考にしてみてくださいね。

大根フライ＆大根の中華風あんかけの作り方

材料

• 大根：1/3本

［つけ汁］

• しょうゆ：大さじ3
• 酒：大さじ3
• しょうが（すりおろし）：適量

• 片栗粉：適量

［大根あん］

• つけ汁：全量
• 中華だし：小さじ1
• オイスターソース：適量
• 水：適量

• 青みかん汁：適量
• 大根の葉：小さじ1
• 大根おろし：大さじ2
• 水溶き片栗粉：小さじ2
• ごま油：適量

作り方

1. 大根は拍子木に切る。
2. ビニール袋に、（1）の大根、しょうゆ、酒、すりおろししょうがを入れて混ぜ、10分ほど置いて味をなじませる。
3. （2）をつけ汁と大根に分け、大根は片栗粉をまぶし、180℃の油で揚げる。つけ汁はあんに使うので取っておく。
4. フライパンに、（3）で取っておいたつけ汁を入れ、オイスターソース、中華だし、青みかん汁、大根の葉を加え、煮立ったら、水溶き片栗粉を入れて火を止める。
   青みかん汁はお酢で代用も可。
5. 最後に大根おろしを入れ、ごま油で風味を加えれば大根あんの出来上がり。
6. お皿に大根フライを盛り、（5）の大根あんをたっぷりかけて完成！

まとめ

最後までお読みいただき、ありがとうございます。ぜひ参考にしてみてくださいね！

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