2019年8月5日初回放送「まんぷく農家メシ」今回の食材は秋田県三種町の「じゅんさい」が登場！梅沢富美男さんと東野幸治さんが軽自動車でじゅんさい農家をめぐり、プルプルでヒンヤリだけじゃない、じゅんさいを使ったアイデア料理を堪能しました。
こちらでは、３軒目に訪れた『炒めてヨシ！煮てヨシ！熱々じゅんさいメシ』で放送された「くじらかやき」の作り方をご紹介します。「くじらかやき」とは、塩くじらを使ったみそ汁のことで、秋田の夏料理の定番です。かやきとは”貝焼き”が訛った言葉と言われていて、浜の漁師が鍋の代わりに貝を使って料理したのがはじまりのようです。
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「くじらかやき」の作り方
出典：まんぷく農家めし
材料（２人分）
- じゅんさい：500g
- 塩くじら：100g
- ナス：4 本
- ミズ ：1/2 束 （※”ミズ”は綺麗な沢沿いの湿った場所に生える山菜のこと。）
- みそ：60g
- 万能つゆ：大さじ２
- 水：１ℓ
作り方
- 鍋に水と塩くじらを入れ、火が通るまで煮込む。
- みそ、万能つゆを加える。
- 下ゆでして５ｃｍに切ったミズ、皮をむき輪切りにして３等分したナスを入れる。
- ナスがクタクタになるまで煮込んだら、じゅんさいを入れる。
- じゅんさいの色がエメラルドグリーンになったら完成！
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まとめ
「くじらかやき」の作り方をご紹介しました。最後までお読みいただき、ありがとうございます。ぜひ参考にしてみてくださいね！
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