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【かみひとえ】3時のヒロイン福田「どか盛りから揚げ焼肉丼」の作り方!テレワークデカ盛りクッキング(2020.6.30)

かみひとえ

2020年6月1日放送「かみひとえ」は『爆笑テレワーククッキング』2本立て!3時のヒロイン&すゑひろがりずがお家で衝撃デカ盛りを作って食べる!3時のヒロインは普段から自炊をする料理好き福田さんが衝撃のデカ盛り料理を自宅で再現!今回教えてくれるのは、埼玉県東松山市「五代目 麺や蝦夷」の店長大和田さん。

こちらでは、3時のヒロイン福田さんが作った「どか盛りから揚げ焼肉丼」の作り方をご紹介します。

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「どか盛りから揚げ焼肉丼」の作り方

材料(総重量2.9㎏)

  • 米:4合

 

「から揚げ」

  • 鶏もも肉:750g
  • 片栗粉:大さじ4
  • にんにく(すりおろす):1かけ
  • しょうが(すりおろす):適量
「漬けダレ」
しょう油:大さじ2
・みりん、酒、塩:各小さじ1
・黒コショウ:適量
  • 和風だし:ひとつまみ
  • 鶏がらスープの素:小さじ1
  • 片栗粉:大さじ4
  • 揚げ油

「豚焼肉」

  • 豚肩ロース:350g
    ※(ご指摘があり、分量750g→350gに訂正しました。大和田様、ご覧の皆様、すみません。)
「タレ」
・焼肉のタレ(甘口):大さじ4
・にんにく(すりおろす):1片
・しょうが(すりおろす):適量
  • 玉ねぎ:1/2玉
  • ラード:適量
  • バター:適量
  • ニラ(4㎝長さにカット):2本

「トッピング」

  • キャベツ:100g
  • もやし:1袋
  • 海苔:2枚
  • レモン(くし切り):3切れ
  • 刻みネギ、黒コショウ、マヨネーズ:適量
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作り方

  1. お米を4合炊く。
  2. トッピングの野菜の下準備をする
    キャベツ100gを千切りにする。もやしは茹でる。
  3. 唐揚げの調理
    鶏もも肉(750g)の両面にフォークや竹串で穴をあける。

    フォーク等で両面穴を開けることで柔らかく味もしみやすくなる。
  4. 1枚の鶏もも肉を4等分に切る。こぶし大!
  5. から揚げの味付け
    にんにく(1かけ)、しょうが(適量)を皮付きのまますりおろす。しょう油(大さじ2)、みりん・酒・塩(各小さじ1)、黒コショウ(適量)の漬けダレに鶏もも肉を漬ける。和風だし(ひとつまみ)、鶏がらスープの素(小さじ1)を入れ揉み込む。
  6. さらに片栗粉(大さじ4)を全体に入れ、練り込む。
  7. 170℃に油を熱し、鶏もも肉を3回に分けてあげる。それぞれ、6分程揚げる。
    温度が下がりやすくなるので、3個ずつに分けて揚げる。
  8. 焼肉の調理
    市販の焼肉のタレ(甘口)を大さじ4杯、にんにく・生姜を入れてタレを作る。
  9. 玉ねぎ1/2玉を2~3mm程度の薄切りにする。
  10. 熱したフライパンにラード・バターをひき、豚肩ロース肉(300g)を1枚ずつ丁寧に焼く。
    にんにく・しょうが・ラード・バターでお店の味に限りなく近づける!
  11. ある程度火が通ったら、玉ねぎと「 」で作ったタレを加え、玉ねぎがしんなりするくらいまで炒める。
  12. 4㎝長さにカットしたニラ(2本)を加え、10秒だけ炒めたら豚焼肉が完成。
    ニラ投入後は10秒だけ炒め、シャキシャキ感を残す!
  13. 盛り付け
    直径40㎝くらいの皿を用意し、中央にご飯(4合分、1.4㎏)を盛り付ける。
  14. トッピングのもやしとキャベツでご飯の両脇を固め、ライスの上にのりをのせる。
  15. 海苔の上に、巨大から揚げを盛り付ける。
  16. さらに、豚焼肉をもやしの上に盛り付け、レモン(シャトー3切れ)、刻みネギ・黒コショウ・マヨネーズ(各適量)をトッピングしたら出来上がり!

 

お店では「どか盛りから揚げ焼肉丼」のMAXサイズ8㎏が食べられるそうです。

埼玉県東松山市「五代目 麺や蝦夷」 アクセス

〒355-0062 埼玉県東松山市大字西本宿2138−4
TEL:0493-35-5500

まとめ

「どか盛りから揚げ焼肉丼」の作り方をご紹介しました。最後までお読みいただき、ありがとうございます。ぜひ参考にしてみてくださいね!

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