【かみひとえ】3時のヒロイン福田「どか盛りから揚げ焼肉丼」の作り方！テレワークデカ盛りクッキング(2020.6.30)

2020年6月1日放送「かみひとえ」は『爆笑テレワーククッキング』２本立て！３時のヒロイン＆すゑひろがりずがお家で衝撃デカ盛りを作って食べる！３時のヒロインは普段から自炊をする料理好き福田さんが衝撃のデカ盛り料理を自宅で再現！今回教えてくれるのは、埼玉県東松山市「五代目 麺や蝦夷」の店長大和田さん。

こちらでは、３時のヒロイン福田さんが作った「どか盛りから揚げ焼肉丼」の作り方をご紹介します。

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「どか盛りから揚げ焼肉丼」の作り方

材料（総重量２.９㎏）

• 米：４合

「から揚げ」

• 鶏もも肉：７５０ｇ
• 片栗粉：大さじ４
• にんにく（すりおろす）：１かけ
• しょうが（すりおろす）：適量

• 和風だし：ひとつまみ
• 鶏がらスープの素：小さじ１
• 片栗粉：大さじ４
• 揚げ油

「豚焼肉」

• 豚肩ロース：３５０ｇ
  ※（ご指摘があり、分量７５０ｇ→３５０ｇに訂正しました。大和田様、ご覧の皆様、すみません。）

• 玉ねぎ：１/２玉
• ラード：適量
• バター：適量
• ニラ（４㎝長さにカット）：２本

「トッピング」

• キャベツ：１００ｇ
• もやし：１袋
• 海苔：２枚

• レモン（くし切り）：３切れ
• 刻みネギ、黒コショウ、マヨネーズ：適量

作り方

1. お米を４合炊く。
2. トッピングの野菜の下準備をする
   キャベツ１００ｇを千切りにする。もやしは茹でる。
3. 唐揚げの調理
   鶏もも肉（７５０ｇ）の両面にフォークや竹串で穴をあける。
   フォーク等で両面穴を開けることで柔らかく味もしみやすくなる。
4. １枚の鶏もも肉を４等分に切る。こぶし大！
5. から揚げの味付け
   にんにく（１かけ）、しょうが（適量）を皮付きのまますりおろす。しょう油（大さじ２）、みりん・酒・塩（各小さじ１）、黒コショウ（適量）の漬けダレに鶏もも肉を漬ける。和風だし（ひとつまみ）、鶏がらスープの素（小さじ１）を入れ揉み込む。
6. さらに片栗粉（大さじ４）を全体に入れ、練り込む。
7. １７０℃に油を熱し、鶏もも肉を３回に分けてあげる。それぞれ、６分程揚げる。
   温度が下がりやすくなるので、３個ずつに分けて揚げる。
8. 焼肉の調理
   市販の焼肉のタレ（甘口）を大さじ４杯、にんにく・生姜を入れてタレを作る。
9. 玉ねぎ１/２玉を２～３ｍｍ程度の薄切りにする。
10. 熱したフライパンにラード・バターをひき、豚肩ロース肉（３００ｇ）を１枚ずつ丁寧に焼く。
    にんにく・しょうが・ラード・バターでお店の味に限りなく近づける！
11. ある程度火が通ったら、玉ねぎと「８ 」で作ったタレを加え、玉ねぎがしんなりするくらいまで炒める。
12. ４㎝長さにカットしたニラ（２本）を加え、１０秒だけ炒めたら豚焼肉が完成。
    ニラ投入後は１０秒だけ炒め、シャキシャキ感を残す！
13. 盛り付け
    直径４０㎝くらいの皿を用意し、中央にご飯（４合分、1.4㎏）を盛り付ける。
14. トッピングのもやしとキャベツでご飯の両脇を固め、ライスの上にのりをのせる。
15. 海苔の上に、巨大から揚げを盛り付ける。
16. さらに、豚焼肉をもやしの上に盛り付け、レモン（シャトー３切れ）、刻みネギ・黒コショウ・マヨネーズ（各適量）をトッピングしたら出来上がり！

埼玉県東松山市「五代目 麺や蝦夷」　アクセス

〒355-0062 埼玉県東松山市大字西本宿２１３８−４
TEL：0493-35-5500

まとめ

「どか盛りから揚げ焼肉丼」の作り方をご紹介しました。最後までお読みいただき、ありがとうございます。ぜひ参考にしてみてくださいね！

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