【グレーテルのかまど】アップルパイの作り方。お花の形のオリジナルのアップルパイ。

2023年11月20日（初回放送） NHKEテレ「グレーテルのかまど」『弘前で!アップルパイ』より、「お花の形のアップルパイ」の作り方をご紹介します。

りんごの生産量日本一の青森県弘前市では、さまざまなアップルパイが町中で楽しめるところです。りんごの町と呼ばれる弘前、。はじめてこの地にりんごが実ったのは明治8年。職を失った士族たちに新しい仕事を広げようと、始まったのがりんご栽培だったんだとか。かまどとヘンゼルもオリジナルのアップルパイ作りに挑戦しました。材料や作り方をまとめたレシピをご紹介しますので、ぜひ参考にしてみてくださいね。

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アップルパイの作り方

材料（直径約23㎝　お花型　1台分）

［パイ生地］

• 強力粉：68g
• 薄力粉：68g
• 塩：2.5g
• 無塩バター：20g
• 水：68g
• 無塩バター（折り込み用）：93g

［りんごのコンポート］

• りんご（紅玉）：1個半
• グラニュー糖：25g
• 無塩バター：8g
• レモン汁：8g
• シナモン：小さじ1/2

• 塗り卵：適量

パイ生地をつくる

1. 2023年2月6日「ウルトラマンの生みの親　成田亨のリーフパイ」（工程7まで）を参照してください。
2. パイ生地を23㎝角の正方形にのばし、冷蔵庫で30～40分休ませる。

【グレーテルのかまど】リーフパイの作り方。ウルトラマンの生みの親 成田亨のリーフパイより。

2023年2月6日（初回放送） NHKEテレ「グレーテルのかまど」『ウルトラマンの生みの親 成田亨のリーフパイ』より、「...

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2023.02.06

りんごのコンポートの準備

1. りんごを洗っておく。
2. グラニュー糖とシナモンをよく混ぜておく。

りんごのコンポートをつくる

1. りんご1個半分のへたをとり、芯をくり抜く。
2. 1個は皮ごと、半分は皮をむいて、2～3㎜の厚さにスライスする。
3. （2）を耐熱容器に入れ、コンポートの準備2（グラニュー糖とシナモンを混ぜたもの）を振りかけ、バター、レモン汁を加える。
4. ラップをふんわりかけて、電子レンジ（600～700W）で3分加熱する。
5. ざるにあけて冷ます。
   ※残ったシロップは、仕上げに塗るので取っておく。

組み上げの準備

1. 花の形の型紙を作っておく。
2. オーブンを220℃に温めておく。

組み上げ

1. パイ生地に準備1の花の形の紙型をのせ、花の形に切り取る。
2. フォークで穴をあける。
3. 天板に移し、縁1㎝ほどに卵を塗る。
4. りんごのコンポートの水分をぺーパータオルでふき取りながら、卵を塗った内側に、皮付き、皮なしを交互に並べる。
5. 中心部分は、花になるように立体的に飾る。
6. 220℃のオーブンで10分焼く。
7. 180℃に下げて40分焼く。
8. 熱いうちに、りんごのシロップを塗る。