【家事ヤロウ】「コンソメスープ」の作り方/グランメゾンキング(2020.2.19)

家事ヤロウ

2020年2月19日放送 家事ヤロウ!!!超隠れ家レストラン「グランメゾン★キング」

超隠れ家レストラン「グランメゾン★キング」は、人気芸能人を最高の料理でおもてなしするという新企画です!

こちらでは、ポンポコ団キングさんが作るフルコース料理「グランメゾンキング」で紹介されたレシピについて取り上げます。

こちらでは、「コンソメスープ」の作り方をご紹介します。

家事上級者の間ではやっている野菜だし「ベジブロス」というテクニックを使った簡単なのにとても美味しいコンソメスープのレシピです。

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「コンソメスープ」の作り方


出典:https://www.instagram.com/kajiyarou/?hl=ja

材料

  • 市販のコンソメスープの素(顆粒):大さじ3
  • 野菜くず(玉ねぎの皮、人参の皮、ズッキーニのへたなど)
  • 水:1500ml
  • 塩、砂糖:ひとつまみ
  • 乾燥パセリ
  • パルミジャーノチーズ
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作り方

  1. 鍋に水1500ml、顆粒コンソメ大さじ3を入れ、火にかける。
  2. コンソメが溶けたら、野菜くずを入れ、弱火で10分煮込む。
    Point 野菜のくずを入れてうま味を移す。かつお・昆布と同じくだしが出ます。
  3. 一度スープをこして鍋に戻し、塩と砂糖をひとつまみ入れて火にかける。
  4. 器に注いで、乾燥パセリ、パルミジャーノチーズを削ってかければ完成!
★野菜くずを入れてうま味を移す「ベジブロス」というテクニック!

ベジブロス「野菜だし」の書籍

今回、ポンポコ団キングさんがコンソメスープの調理工程で使った「ベジブロス」という家事上級者の間ではやっている「野菜だし」に関する書籍です。
「ベジブロス」は、味噌汁、カレー、煮物などに使ってもとても美味しくなり、栄養も摂れる注目のおだしです。
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「コンソメスープ」の作り方・まとめ

「コンソメスープ」のレシピでした。

「ベジブロス」というネーミング、こちらも初耳でした!捨ててしまう野菜くずから美味しいだしが取れるのなら、そのまま捨てるのはもったいない!色んな調理でもやってみたいと思いました。

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