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【家事ヤロウ】「赤身肉のステーキ」の作り方/グランメゾンキング(2020.2.19)

家事ヤロウ

2020年2月19日放送 家事ヤロウ!!!超隠れ家レストラン「グランメゾン★キング」

超隠れ家レストラン「グランメゾン★キング」は、人気芸能人を最高の料理でおもてなしするという新企画です!

こちらでは、ポンポコ団キングさんが作る絶品フルコース料理「グランメゾンキング」で紹介されたレシピについて取り上げます。

こちらでは、メイン料理「赤身肉のステーキ」の作り方をご紹介します。

固くなりがちなステーキ肉を、火入れの仕方で高級レストランのステーキ肉に仕上がるコツも教えてくださいました。

 

【家事ヤロウ】グランメゾンキング★絶品フルコース全5品まとめ(2020.2.19放送)

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「赤身肉のステーキ」の作り方


出典:https://www.instagram.com/kajiyarou/?hl=ja

材料

  • ランプ肉  ※スーパーで100g・189円のお肉を使いました。
  • オリーブオイル
  • マルトセック
  • バルサミコ酢
  • ハーブ
  • サラダ油
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作り方

  1. 【肉に下味をつける】肉に塩をかけ、ラップをして5分置く。
  2. 【キングの火入れポイント①】予熱したオーブン(40℃)に肉を入れ15分焼く。
    Point 冷たいまま肉を焼くと硬くなってしまう。オーブンがない場合はこたつでも可。
  3. 【オリーブオイルをパウダー状にする】オリーブオイルとマルトセックを1対1の分量で入れて混ぜる。
    「マルトセック」はオリーブオイルなどの油分に混ぜるとパウダー状やペースト状にできる。
  4. 【キングの火入れポイント②】熱々のフライパンで焼き目をつける。
    フライパンにサラダ油を入れ肉を焼く。30秒ほど焼き、表面に焦げ目がついたらもう片面も焼く。両面に焦げ目がついたらバットす。
    Point 盛り付けた時に上になる面を先に焼くと綺麗に仕上がる。
  5. 【キングの火入れポイント③】オリーブオイルを回しかけ120℃のオーブンで20分焼く。Point オリーブオイルによりオーブン内での乾燥を防ぐ。
  6. 【キングの火入れポイント④】アルミホイルに包んで10分休ませる。
    Point 休ませることで肉汁とうま味を閉じ込める。
  7. 皿に盛り付け、のマルトセック、バルサミコ酢、ハーブを飾り付ければ完成!
★マルトセックは油分に混ぜるとパウダー状やペースト状にできる粉末
★盛り付けた時に上になる面を下にすると焼き目が綺麗につきます
★オリーブオイルにより肉の乾燥を防ぎます
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「赤身肉のステーキ」の作り方・まとめ

ポンポコ団キングさんのメイン料理「赤身肉のステーキ」の作り方でした。

マルトセック、初耳でした。どんな味がするのかとても気になりました。マルトセックのお取り寄せ情報も合わせてご紹介していますので、ご参考になさってくださいませ!

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