2020年2月19日放送　家事ヤロウ！！！超隠れ家レストラン「グランメゾン★キング」

超隠れ家レストラン「グランメゾン★キング」は、人気芸能人を最高の料理でおもてなしするという新企画です！

こちらでは、ポンポコ団キングさんが作る絶品フルコース料理「グランメゾンキング」で紹介されたレシピについて取り上げます。

こちらでは、メイン料理「赤身肉のステーキ」の作り方をご紹介します。

固くなりがちなステーキ肉を、火入れの仕方で高級レストランのステーキ肉に仕上がるコツも教えてくださいました。

【家事ヤロウ】グランメゾンキング★絶品フルコース全５品まとめ（2020.2.19放送）

「赤身肉のステーキ」の作り方

出典：https://www.instagram.com/kajiyarou/?hl=ja

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アルチェネロ

【肉に下味をつける】肉に塩をかけ、ラップをして5分置く。
【キングの火入れポイント①】予熱したオーブン（４０℃）に肉を入れ15分焼く。
Point 冷たいまま肉を焼くと硬くなってしまう。オーブンがない場合はこたつでも可。
【オリーブオイルをパウダー状にする】オリーブオイルとマルトセックを１対１の分量で入れて混ぜる。
「マルトセック」はオリーブオイルなどの油分に混ぜるとパウダー状やペースト状にできる。
【キングの火入れポイント②】熱々のフライパンで焼き目をつける。
フライパンにサラダ油を入れ肉を焼く。３０秒ほど焼き、表面に焦げ目がついたらもう片面も焼く。両面に焦げ目がついたらバットす。
Point 盛り付けた時に上になる面を先に焼くと綺麗に仕上がる。
【キングの火入れポイント③】オリーブオイルを回しかけ１２０℃のオーブンで２０分焼く。Point オリーブオイルによりオーブン内での乾燥を防ぐ。
【キングの火入れポイント④】アルミホイルに包んで１０分休ませる。
Point 休ませることで肉汁とうま味を閉じ込める。
皿に盛り付け、３のマルトセック、バルサミコ酢、ハーブを飾り付ければ完成！