2020年1月22日放送の家事ヤロウでは「芸人バイトしすぎ王NO.1決定戦」について取り上げます。
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売れない芸人がバイトしすぎてしまって身について料理の腕を競い合う大会！
芸人とは思えない超絶テクニックに家事ヤロウ！！！３人驚愕…
ハイレベル料理の戦いが！
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誰がどんな料理を披露したのでしょうか！？
こちらでは、芸人 ネコニスズ・ヤマゲンさんが作った料理、「関西風煮物と出し巻き玉子」の作り方についてご紹介します！
「関西風煮物と出し巻き玉子」作り方
出典：https://www.instagram.com/kajiyarou/
◆関西風煮物の材料
- 大根：1/4本
- 昆布：１５㎝程度
- だしパック
- 鶏モモ肉：１枚（３００ｇ程度）
- 「極上スパイス 喜（よろこび）」
粉末にしたしょう油にガーリックなど１５種類のスパイスをブレンドした万能スパイス
- みりん・酒：ひと回し
- 白だし：８０ml
- 玉ねぎ天（練り物）：適量
- 菜の花
- ネギ
- 柚子
◆下処理に使う「米の研ぎ汁」：適量
■関西風煮物を作る
- 大根の皮を厚めに剥き、乱切りにし、米の研ぎ汁で煮る。
★筋が多い皮部分を切ると柔らかくなる。
★お米のとぎ汁で具材を煮るとアクが抜けて柔らかくなる。 - 昆布でだしを取り、だしパックを入れる。
★昆布に切れ目をいれるとだしがよく出て美味しくなります。 - 鶏モモ肉を筋に沿って切り、「極上スパイス 喜」で味を整え下味をつける。
- 昆布とだしパックで出汁をとり、水でしめた大根を入れ、みりん、酒をひと回し、白だし８０ml（または粉末だし）を入れ味を調える。
- ３の鶏モモ肉の皮を下向きにして焼く。油は引かない。
★鶏肉を煮る前に焼くことでうま味を閉じ込める。 - 焼いた鶏モモ肉、玉ねぎ天を入れて、蓋をして２０分じっくり煮込む。
★鶏肉は硬く、玉ねぎ天は崩れるので、途中で出す。 - ２０分経ったら、水をはった容器に鍋ごといれて冷ます。
★冷やすとだしが具材に浸透しやすくなる。 - 菜の花の上の部分を切り、湯がく。
- ネギと柚子を縦に細かく切り、盛り付けて完成！
◆出し巻き玉子の材料
- 卵：２個
- だし
- 白だし
◆オリーブ油
■出し巻き玉子を作る
- 卵、だし、白だしを混ぜ合わせ卵液を作る。
- フライパンを熱し、オリーブ油を全体になじませる。
- 卵を1/４程度流し込み、端によせてまとめる。
- フライパンの空いているところに再びオリーブ油をなじませて、残った卵液の1/３を流し込み巻いていく。
- この工程を卵液が無くなるまで繰り返す。
- 焼きあがったら、お皿に盛り付けて完成！
ハナタカ優越館で放送された専門店が教える美味しい「だし巻き玉子」の作り方・失敗しないコツ
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