【アイアム冒険少年】逆さ鯛めしの作り方。割烹鈴なり村田明彦さんのメスティンレシピ

アイアム冒険少年

2021年6月28日放送「アイアム冒険少年」で放送された、割烹鈴なり店主・村田明彦さんが教えるメスティン料理「逆さ鯛めし」の作り方をご紹介します。

【飯ごうNO.1決定戦】では、中条あやみVSサンシャイン池崎さんVS全力戦士セシタマンさんが、『飯ごう神』の称号をかけて、飯ごうを使った料理対決!

女優・中条あやみさんは思い出の味を再現して「具沢山パエリア」、料理好き芸人サンシャイン池崎さんは大麦と高級さくらんぼを使ったインスタ映えする「大麦チェリーパイ」、料理も体当たりなセシタマン瀬下さんは、巨大飯ごうを製作しアノ食材まるごと料理で勝負!さらに、ミシュラン一つ星を7年連続で獲得する「割烹 鈴なり」店主の村田明彦さんが教える「逆さ鯛めし」、エリンギのソテー・パプリカの肉詰め・クリームリゾットなど、超簡単料理も登場!

材料や作り方をまとめたレシピをご紹介しますので、ぜひ参考にしてみてくださいね!

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逆さ鯛めしの作り方


出典:https://www.instagram.com/boukenshounen_tbs/

材料

  • 鯛の切り身:3切れ
  • 塩昆布:10g
  • 生姜:15g
  • 白米:450g
  • アンチョビ:10g
  • トマトジュース
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作り方

  1. メスティンに油をひき、鯛の切り身を皮目から焼く。
    煮る前に皮の麺だけ焼くことで、臭みが取れて魚のうま味も逃がさない。
  2. トマトジュース、塩昆布を入れる。
    うま味成分グルタミン酸が含まれるトマトソースを入れると簡単に美味しくなる。
  3. 白米を入れ、生姜の千切り、アンチョビをちぎりながら入れ、氷を入れて15分火にかける。
    冷たい温度から火をつけると美味しく炊ける。
  4. 炊き上がったらメスティンを逆さにし、めん棒などで叩いて、器に盛る。仕上げにネギを散らせば完成!

割烹 鈴なり 店舗情報

割烹 鈴なり
住所:〒160-0007 東京都新宿区荒木町7番地 清和荘
TEL:03-3350-1178

まとめ

割烹鈴なり店主・村田明彦さんが教える飯ごう料理「逆さ鯛めし」の作り方をご紹介しました。最後までお読みいただき、ありがとうございました。ぜひ参考にしてみてくださいね!

同じ日に放送されたレシピ


[アイアム冒険少年] [出 演 者] ≪MC≫ 岡村隆史 田中直樹 川島海荷
≪冒険ゲスト≫ サンシャイン池崎 セシタマン(天竺鼠・瀬下) 中条あやみ ※50音順
≪スタジオゲスト≫ 伊沢拓司 澤部佑 フワちゃん ※50音順
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