【アイアム冒険少年】逆さ鯛めしの作り方。割烹鈴なり村田明彦さんのメスティンレシピ

2021年6月28日放送「アイアム冒険少年」で放送された、割烹鈴なり店主・村田明彦さんが教えるメスティン料理「逆さ鯛めし」の作り方をご紹介します。

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材料や作り方をまとめたレシピをご紹介しますので、ぜひ参考にしてみてくださいね！

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2020.06.09

逆さ鯛めしの作り方

出典：https://www.instagram.com/boukenshounen_tbs/

材料

• 鯛の切り身：3切れ
• 塩昆布：10ｇ
• 生姜：15ｇ
• 白米：450ｇ
• アンチョビ：10ｇ
• トマトジュース

作り方

1. メスティンに油をひき、鯛の切り身を皮目から焼く。
   煮る前に皮の麺だけ焼くことで、臭みが取れて魚のうま味も逃がさない。
2. トマトジュース、塩昆布を入れる。
   うま味成分グルタミン酸が含まれるトマトソースを入れると簡単に美味しくなる。
3. 白米を入れ、生姜の千切り、アンチョビをちぎりながら入れ、氷を入れて15分火にかける。
   冷たい温度から火をつけると美味しく炊ける。
4. 炊き上がったらメスティンを逆さにし、めん棒などで叩いて、器に盛る。仕上げにネギを散らせば完成！

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まとめ

割烹鈴なり店主・村田明彦さんが教える飯ごう料理「逆さ鯛めし」の作り方をご紹介しました。最後までお読みいただき、ありがとうございました。ぜひ参考にしてみてくださいね！