【晴れときどきファーム】ケークサレの作り方。トロトロなすレシピ。

晴れ、ときどきファーム!

2020年9月17日(初回放送)NHK「晴れ、ときどきファーム!」で放送された、「ケークサレ」の作り方をご紹介します。

発酵食、干し野菜、イタリア料理のプロによる、なすのおいしさをさらに引き上げる秘訣を紹介!塩こうじでひと工夫することでいつものマーボーなすが激変!厚切りで干せば、ハンバーガーにも。なすをパスタに見立てたラザニア風とは?スイーツもなすを使ってふんわり焼き上げたスイーツも!材料や作り方をまとめたレシピをご紹介しますので、ぜひ参考にしてみてくださいね。

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ケークサレの作り方

材料(1個分)

[具材]
  • なすの塩こうじ漬け:…50g(発酵マーボーなすのレシピを参照)
  • たまねぎ:50g
  • 赤パプリカ:1/8個
  • ミニトマト:2個
  • ししとう:1個
  • ズッキーニ:20g
  • 黒オリーブ:3個
  • 黒こしょう:少々
  • オリーブ油:大さじ1
  • 干しなす(千両なす):3枚

[生地]

  • 薄力粉:50g
  • ベーキングパウダー:小さじ1/2
  • 卵:1個
  • 牛乳:40ml

  • オリーブ油:大さじ2
  • パルミジャーノ・レッジャーノ:15g
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作り方

  1. なすの塩こうじ漬け、たまねぎ、赤パプリカ、ミニトマト、ししとうは薄めのスライスに、ズッキーニは薄い半月切りに、黒オリーブは4等分にスライスする。
  2. フライパンにオリーブ油(分量外・適量)をひき、たまねぎを炒める。透きとおってきたら赤パプリカ、ズッキーニ、ミニトマト、ししとうを加え、しんなりするまで炒める。
  3. なすの塩こうじ漬けを加え、水分がなくなるまで炒めたら火を止め、黒オリーブを加え、黒こしょうで味をととのえる。
  4. 薄力粉、ベーキングパウダーをふるう。
  5. ボウルに卵を割りほぐし、よく泡立てたら、牛乳、油、パルミジャーノ・レッジャーノを加えてさらに混ぜる。
  6. (4)の粉を加え、大きく混ぜ合わせる。
  7. (3)の具材を加えてさっと混ぜ、パウンド型に入れる。
  8. 干しなすをのせ、はけでオリーブ油(大さじ2)をぬり、180℃のオーブンで30分ほど焼いたら完成!

同じ日に紹介されたレシピ

まとめ

最後までご覧いただき、ありがとうございます。ぜひ参考にしてみてくださいね。

当ブログでは、晴れ、ときどきファーム!で放送されたレシピを他にもまとめています。よろしければ合わせてご覧くださいね。晴れ、ときどきファーム!の記事はこちら

[番組名]晴れ、ときどきファーム!
【出演】長野博,村上知子,滝沢沙織,【語り】赤平大
放送
[BSプレミアム] 毎週火曜 午後7時30分
再放送
[BSプレミアム] BSプレミアム
毎週日曜 午前6時15分
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