【晴れときどきファーム】ケークサレの作り方。トロトロなすレシピ。

2020年9月17日（初回放送）NHK「晴れ、ときどきファーム!」で放送された、「ケークサレ」の作り方をご紹介します。

発酵食、干し野菜、イタリア料理のプロによる、なすのおいしさをさらに引き上げる秘訣を紹介！塩こうじでひと工夫することでいつものマーボーなすが激変！厚切りで干せば、ハンバーガーにも。なすをパスタに見立てたラザニア風とは？スイーツもなすを使ってふんわり焼き上げたスイーツも！材料や作り方をまとめたレシピをご紹介しますので、ぜひ参考にしてみてくださいね。

ケークサレの作り方

材料（1個分）

• なすの塩こうじ漬け：…50ｇ（発酵マーボーなすのレシピを参照）
• たまねぎ：50ｇ
• 赤パプリカ：1/8個
• ミニトマト：2個
• ししとう：1個
• ズッキーニ：20ｇ
• 黒オリーブ：3個
• 黒こしょう：少々
• オリーブ油：大さじ1
• 干しなす（千両なす）：3枚

［生地］

• 薄力粉：50ｇ
• ベーキングパウダー：小さじ1/2
• 卵：1個
• 牛乳：40ml

• オリーブ油：大さじ2
• パルミジャーノ・レッジャーノ：15ｇ

作り方

1. なすの塩こうじ漬け、たまねぎ、赤パプリカ、ミニトマト、ししとうは薄めのスライスに、ズッキーニは薄い半月切りに、黒オリーブは４等分にスライスする。
2. フライパンにオリーブ油（分量外・適量）をひき、たまねぎを炒める。透きとおってきたら赤パプリカ、ズッキーニ、ミニトマト、ししとうを加え、しんなりするまで炒める。
3. なすの塩こうじ漬けを加え、水分がなくなるまで炒めたら火を止め、黒オリーブを加え、黒こしょうで味をととのえる。
4. 薄力粉、ベーキングパウダーをふるう。
5. ボウルに卵を割りほぐし、よく泡立てたら、牛乳、油、パルミジャーノ・レッジャーノを加えてさらに混ぜる。
6. （4）の粉を加え、大きく混ぜ合わせる。
7. （3）の具材を加えてさっと混ぜ、パウンド型に入れる。
8. 干しなすをのせ、はけでオリーブ油（大さじ2）をぬり、180℃のオーブンで30分ほど焼いたら完成！

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2022.09.06

まとめ

最後までご覧いただき、ありがとうございます。ぜひ参考にしてみてくださいね。