2020年4月9日放送 日本人の3割しか知らないこと くりぃむしちゅーのハナタカ!優越館「トウガラシ料理」のハナタカについて取り上げます。今回教えてくれるのは、唐辛子料理専門店の「赤い壺」。
こちらでは、専門店が教える「みんなが知らない激辛トウガラシ」「辛さは味覚ではなく○○で感じる!?暑いときに辛いものを食べたくなる理由」「辛いときにオススメの飲み物」、唐辛子料理専門店「赤い壺」の店舗情報をまとめてます。ぜひ参考になさってみてくださいね！
唐辛子料理専門店が教えたい３つのハナタカ：みんなが知らない激辛トウガラシ
そもそも「辛い」のは味ではない！？
「甘味」・「塩味」・「酸味」・「苦味」・「うま味」は味覚で感じますが、「辛い」は味覚ではありません。実は味覚ではなく「痛覚」でした。痛みの感覚が鈍い人ほど、辛さに強いと言われています。
痛みを感じる唐辛子の成分は、発汗作用もある「カプサイシン」。カプサイシンが血行促進に期待でき、脂肪の燃焼にも効果があると言われています。
唐辛子料理専門店が教えたい３つのハナタカ：暑い時はトウガラシで涼しく！？
暑い国で辛いものを食べる理由の一つに、汗をかき体温を下げる目的もあったと言われています。汗をかくと気化熱により体温を下げることができるので、暑い時に辛いものを食べるようになったと言われています。
辛さの単位は「スコヴィル値」
辛さにも「m（メートル）」や「g（グラム）」のような世界基準の単位があります。⇒ 辛さの単位は「スコヴィル値」。
「スコヴィル値」とは、アメリカの ウィルバー・スコヴィル博士が名付けた単位です。
世界一辛い唐辛子は！？
皆様もご存じ！？「ブート・ジョロキア」ではなく、さらに辛いものが！スコヴィル値２５０万とも言われる「ドラゴンズ・ブレス」が世界一辛いと言われることも！
ドラゴン・ブレスは、チリ原産でスコヴィル値約２５０万！その辛さは、ハバネロの約７倍。さらに現在世界一と言われているのはペッパーXで約３２０万スコヴィル！！やばそう！！！
★ブート・ジョロキア
★ドラゴンズ・ブレスの辛さに匹敵するという「キャロライナリーパー」スコヴィル値 約１５０万（タバスコの約３０倍）
★ハバネロ
★ペッパーX
唐辛子料理専門店が教えたい３つのハナタカ：辛い時の対処法を間違えるな！！
辛さにむせかえってしまったときに水を飲むと、トウガラシの辛み成分「カプサイシン」は水煮溶けにくいため、辛さを広げてしまう場合が！
専門店がオススメする”辛いときにオススメの飲み物”は「牛乳」です。辛さを中和するというよりも、胃への負担を和らげる効果が期待できると言われています。
★「牛乳」は辛さをやわらげ、胃の負担も減らすのでオススメ！
さに得意だという方も、ほんとは痛みに鈍いだけらしいですので、牛乳で胃を守りながら、辛いものを楽しんでみてくださいね！
唐辛子料理専門店「赤い壺」 アクセス情報
〒107-0061 東京都港区北青山３丁目５−９
【4月9日放送】ハナタカ優越館 関連記事
◆味噌汁専門店直伝！お味噌汁の作り方！美味しい御御御付
◆豆腐料理専門店直伝！湯葉の作り方・美味しい豆腐の食べ方
【番組内容】
トウガラシ料理…みんなが知らない激辛トウガラシ!?辛さは味覚ではなく○○で感じる!?暑いときに辛いものを食べたくなる理由は?辛いときにオススメの飲み物は?
