【土曜は何する】秋鮭のピカタの作り方。栗原友さんの「秋サケレシピ」。

2023年11月18日、カンテレ/フジテレビ系「土曜はナニする！？」で放送された、大人気料理家 栗原友さんの「秋鮭のピカタ」の作り方をご紹介します。

今週の『予約が取れない１０分ティーチャー』は、料理家・鮮魚卸業 栗原友さんの「秋サケレシピ」！供が喜ぶサケハンバーグ＆炊き込みご飯＆美味すぎるサケたるたるなど…目からウロコの激うまレシピを大公開！材料や作り方をまとめたレシピをご紹介しますので、ぜひ参考にしてみてくださいね。

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秋鮭のピカタの作り方

材料（2人分）

• 生鮭（切り身）：2切れ（200～240ｇ）
• 卵（溶き卵）：1個
• 粉チーズ：大さじ2
• 塩：適量
• こしょう：適量
• 米油（またはサラダ油）：大さじ3

［タルタルソース］

• ゆで卵：1個
• 玉ねぎ：15ｇ
• しば漬け：大さじ2
• マヨネーズ：大さじ3

作り方

1. 下ごしらえした鮭の切り身を皮付きのままカットする。
2. 骨を取り除き、一口大に切る。
3. ボウルに溶き卵、粉チーズを合わせ、塩・こしょうで味を調える。
   チーズを入れることで焼き目がカリッとする。
4. 鮭を皮目から中火で約3分焼く。
5. 焼けたら残った卵液を流し入れて裏返し、弱火で約5分焼く。
6. タルタルソースを作る。ゆで卵を白身と黄身に分け、細かく玉ねぎのみじん切りを入れる。カットしたしば漬けとマヨネーズを加え、混ぜ合わせる。
   きゅうりのしば漬けを使用することでパリパリの食感を出す。
7. （5）にタルタルソースをかけたら完成！

まとめ

最後までお読みいただき、ありがとうございます。ぜひ参考にしてみてくださいね！

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2023.11.18