2020年5月4日放送「ドデスカ！」月曜ドデスペ！では、「時短＆簡単！作り置きレシピ」を特集！最大１ケ月保存できるアレンジ自在の「きのこのオイル漬け」、冷凍しておけば後は焼くだけの「照り焼きチキン」自宅で過ごすことの多いこの時期、料理がラクになる時短＆簡単！作り置きレシピが続々登場！
こちらでは、料理研究家・磯貝由恵さんが教える「きのこのオイル漬け」の作り方をまとめます。
「きのこのオイル漬け」の作り方
出典：ドデスカ！
オイル漬けとは？
食材をハーブなどと一緒にオリーブオイルに付けたもの。オイルによって参加を防ぎ、食材を長持ちさせる作り置き。
材料
「A」
- しめじ…60g
- 舞茸…60g
- しいたけ…60g
- マッシュルーム…60g
「B」
- タイム…3本
- ロリエ…2枚
- 粒コショウ…8粒
- 塩…小さじ1/2
- にんにく…1片
- オリーブオイル…100ml
作り方
- 「A」のきのこを一口大に切り、220℃に温めたオーブンで7～8分焼く。
- 保存瓶に「B」のハーブ・調味料を入れ、熱い状態の「１」を混ぜ合わせる。オリーブオイルを注ぎ、蓋をする。
- 瓶を逆さにして、塩が溶けてオイルがまわったら元に戻し、全体に馴染ませたら完成！（冷蔵保存する）
★【保存】冷蔵庫で1カ月程度。【食べごろ】翌日～1週間
★オイル漬け瓶を返す頻度は、1～2日に1回程度。
★複数のきのこを漬けることで味に深みが出て美味しくなる。
★様々なアレンジもできる。
★オイル漬け瓶を返す頻度は、1～2日に1回程度。
★複数のきのこを漬けることで味に深みが出て美味しくなる。
★様々なアレンジもできる。
フードプロセッサーにかけて「きのこのディップ」
出典：ドデスカ！
バゲットと一緒に食べると本格的な味わいに！
きのこのココット焼き
出典：ドデスカ！
「きのこのオイル漬け」+「ごはん」＋「牛乳」+「卵」を合わせて、オーブンで焼き上げる。
磯貝由恵さんのレシピ本
魔法の「オイル漬け」BOOK
オリーブオイルで大人のおやつ
まとめ
月曜ドデスペで取り上げられた時短＆簡単！作り置きレシピ「きのこのオイル漬け」の作り方をご紹介しました。最後までご覧いただき、ありがとうございます。ぜひ参考にしてみてくださいね！
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