2020年5月4日放送「ドデスカ!」月曜ドデスペ!では、「時短&簡単!作り置きレシピ」を特集!最大1ケ月保存できるアレンジ自在の「きのこのオイル漬け」、冷凍しておけば後は焼くだけの「照り焼きチキン」自宅で過ごすことの多いこの時期、料理がラクになる時短&簡単!作り置きレシピが続々登場!
こちらでは、料理研究家・磯貝由恵さんが教える「きのこのオイル漬け」の作り方をまとめます。
「きのこのオイル漬け」の作り方
出典:ドデスカ!
オイル漬けとは?
食材をハーブなどと一緒にオリーブオイルに付けたもの。オイルによって参加を防ぎ、食材を長持ちさせる作り置き。
材料
「A」
- しめじ…60g
- 舞茸…60g
- しいたけ…60g
- マッシュルーム…60g
「B」
- タイム…3本
- ロリエ…2枚
- 粒コショウ…8粒
- 塩…小さじ1/2
- にんにく…1片
- オリーブオイル…100ml
作り方
- 「A」のきのこを一口大に切り、220℃に温めたオーブンで7~8分焼く。
- 保存瓶に「B」のハーブ・調味料を入れ、熱い状態の「1」を混ぜ合わせる。オリーブオイルを注ぎ、蓋をする。
- 瓶を逆さにして、塩が溶けてオイルがまわったら元に戻し、全体に馴染ませたら完成!(冷蔵保存する)
★【保存】冷蔵庫で1カ月程度。【食べごろ】翌日~1週間
★オイル漬け瓶を返す頻度は、1~2日に1回程度。
★複数のきのこを漬けることで味に深みが出て美味しくなる。
★様々なアレンジもできる。
★オイル漬け瓶を返す頻度は、1~2日に1回程度。
★複数のきのこを漬けることで味に深みが出て美味しくなる。
★様々なアレンジもできる。
フードプロセッサーにかけて「きのこのディップ」
出典:ドデスカ!
バゲットと一緒に食べると本格的な味わいに!
きのこのココット焼き
出典:ドデスカ!
「きのこのオイル漬け」+「ごはん」+「牛乳」+「卵」を合わせて、オーブンで焼き上げる。
磯貝由恵さんのレシピ本
魔法の「オイル漬け」BOOK
オリーブオイルで大人のおやつ
まとめ
月曜ドデスペで取り上げられた時短&簡単!作り置きレシピ「きのこのオイル漬け」の作り方をご紹介しました。最後までご覧いただき、ありがとうございます。ぜひ参考にしてみてくださいね!
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