2020年6月14日放送「男子ごはん」は、絶品！冷やし中華を心平流にアレンジした２品のレシピを紹介！同じ味付けに飽きてしまいがちな冷やし中華を栗原心平さん流にアレンジした「和風あんかけ夏野菜冷やし中華」と「しらすと紫玉ねぎのアリオオーリオ風冷やし中華」の２品を教えていただきます。

その中から、こちらでは夏にピッタリの一品「和風あんかけ夏野菜冷やし中華」のレシピをご紹介します。

夏にピッタリ！「和風あんかけ夏野菜冷やし中華」

出典：https://www.tv-tokyo.co.jp/danshigohan/

ひき肉となすを使った濃厚な餡に、オクラの酢漬けを混ぜることでさっぱりと食べられる夏にピッタリのアレンジ冷やし中華。旬の夏野菜を使っているので、栄養満点◎

材料（２人分）

「a」
・片栗粉、水：各大さじ１/２

「b」
・白すりごま、すし酢：大さじ１
・砂糖：小さじ１

オクラはヘタの先を切り落としてガクを削る。塩（少々）で板ずりをしてサッと茹でる。氷水に入れて冷まし、水けを拭いて１㎝幅の輪切りにし、「b」と和える。
なすは１㎝幅のイチョウ切りにする。フライパンを熱してごま油を引き、しょうがを加えて炒める。香りが出てきたら豚ひき肉を加えてほぐしながら炒める。肉が半分くらい色が変わったらナスを加えて炒める。ナスが油を吸ってきたら水、めんつゆを加えて４分煮る。ナスにしっかり火が入ったらよく混ぜた「a」を加えてとろみがつくまで煮詰める。粗熱をとってから冷蔵庫に入れて３０分程冷やす。
中華麺は袋の表示通りに茹で、流水でよく洗って水けをしっかり切る。
器に「３」を盛って「２」をかけ、「１」、玉ねぎをのせたら完成！