【DAIGOも台所】いかのスパイシー炒めの作り方。豆板醤で旨辛！簡単おかず

2026年10月28日 「DAIGOも台所」で取り上げられたのは、「いかのスパイシー炒め」です。

紹介されたレシピの材料や作り方をまとめたので、ぜひ参考にしてみてくださいね。

いかのスパイシー炒めの作り方

やわらかなするめいかとズッキーニを組み合わせた、ピリッとした辛さが食欲をそそる中華風の炒めものです。いかとズッキーニをサッと炒め、にんにく、長ねぎ、豆板醤で香りを引き出したところに戻し入れます。酢、砂糖、しょうゆを合わせた甘酸っぱいたれをからめることで、辛みの中にもコクとうまみのある味わいに。仕上げにふる花椒粉の華やかな香りとしびれるような刺激がアクセントになり、ご飯のおかずにもお酒のおつまみにもぴったりの一品です。

材料（2人分）

• するめいか：1杯（約150g）
• ズッキーニ：1/2本（70g）
• 長ねぎ：1/3本
• にんにく（薄切り）：5g
• 豆板醤（トウバンジャン）：小さじ1
• 花椒粉（ホァジャオフェン）：適量
• サラダ油：小さじ3

［いかの下味］

• 塩：少量
• 片栗粉：小さじ1/2

［合わせ調味料］

• 酢：大さじ1
• 砂糖：小さじ1と1/2
• しょうゆ：小さじ2
• 水：小さじ1と1/2
• 片栗粉：小さじ1/4

作り方

1. するめいかの胴は1.5cm幅の輪切りにし、ゲソは食べやすい大きさに切り、いかの下味の塩、片栗粉で下味をつける。
2. ズッキーニは半分に切って斜め1cm幅に切り、長ねぎは半分に切り、1cm幅の斜め切りにする。
3. 合わせ調味料の酢、砂糖、しょうゆ、水、片栗粉を合わせる。
4. 鍋にサラダ油（小さじ1）を熱し、ズッキーニを中火で少し色がつくまで炒め、いかを加えてサッと炒めて取り出す。
5. 鍋にサラダ油（小さじ2）、にんにくの薄切り、長ねぎ、豆板醤を弱火で炒め、香りが出たら（4）を戻し入れて強火で炒め合わせて、（3）を少量ずつ加え、器に盛って花椒粉をふって完成！

このレシピのポイント

• いかは塩と片栗粉で下味をつけ、ズッキーニと一緒にサッと炒めて一度取り出す。
• にんにく、長ねぎ、豆板醤を弱火で炒め、香りを引き出してから具材を戻し入れる。
• 合わせ調味料は少量ずつ加えて炒め合わせ、仕上げに花椒粉をふって香りと辛みをプラスする。

こんな方におすすめ

• いかを使ったピリ辛の中華料理を楽しみたい方
• 豆板醤と花椒粉の刺激的な風味が好きな方
• お酒のおつまみや、ご飯に合うスパイシーなおかずを作りたい方

まとめ

最後までお読みいただき、ありがとうございます。ぜひ参考にしてみてくださいね！

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