2026年10月14日 「DAIGOも台所」で放送された、「鮭の甘辛焼き」の作り方を紹介します。
香ばしく焼いた鮭に、しょうゆと酢を合わせた甘辛だれを絡めた、ご飯が進む魚のおかず。花椒と一味唐辛子のピリッとした辛みがアクセントになり、ごま油の香りも食欲をそそります。鮭の皮はパリッと、中はふっくら。手軽に作れて満足感のある一品です。材料や作り方をまとめたレシピを紹介しますので、ぜひ参考にしてみてくださいね。
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鮭の甘辛焼きの作り方
材料（2人分）
- さけ（甘塩）：2切れ（200g）
- 青ねぎ（小口切り）：3本
- いりごま：大さじ1
- 片栗粉：大さじ2
- 花椒粉（ホァジャオフェン）：適量
- 一味唐辛子：適量
- ごま油：小さじ2
- サラダ油：大さじ2
［さけの下味］
- こしょう：適量
- 酒：小さじ2
［味つけ調味料］
- 砂糖：大さじ3
- しょうゆ：大さじ1と1/2
- 酢：大さじ1と1/2
- 酒：小さじ2
作り方
- さけは一口大に切って、さけの下味のこしょう（適量）、酒（小さじ2）で下味をつける。
- ボウルに味つけ調味料の砂糖（大さじ3）、しょうゆ（大さじ1と1/2）、酢（大さじ1と1/2）、酒（小さじ2）を合わせる。
- さけに片栗粉（大さじ2）をまぶし、鍋にサラダ油（大さじ2）を熱し、さけの両面を強火で煎り焼いて取り出す。
- （3）の鍋に（2）を加えて中火でとろみが出るまで煮つめ、花椒粉（適量）、一味唐辛子（適量）を加え、さけを戻し入れてからめる。
- 青ねぎの小口切り、いりごま（大さじ1）を加えて火を止め、ごま油（小さじ2）を加えて仕上げて器に盛って完成！
このレシピのポイント
- さけに片栗粉をまぶして強火で煎り焼くことで、皮がパリッと香ばしく仕上がる。
- 砂糖、しょうゆ、酢を合わせた甘辛だれを煮つめ、とろみをつけてからさけにからめる。
- 花椒粉と一味唐辛子のピリ辛風味に、いりごまとごま油の香ばしさが加わる。
こんな方におすすめ
- ご飯が進む魚のおかずを作りたい方
- 鮭をいつもと違う中華風の味つけで楽しみたい方
- 甘辛い味つけとスパイスのピリ辛風味が好きな方
まとめ
最後までお読みいただき、ありがとうございます。ぜひ参考にしてみてくださいね！
DAIGOも台所 レシピ本
フジテレビ系列「DAIGOも台所」
毎週月曜～木曜 13時30分～13時45分
[MC] ＤＡＩＧＯ
[先生方] ★月〜木★
長谷川晃／簾達也（辻調理師専門学校 日本料理）
大西章仁／紫藤慧（辻調理師専門学校 西洋料理）
川﨑元太／河野篤史（辻調理師専門学校 中国料理）
★金曜★
山本ゆり（料理コラムニスト）
毎週月曜～木曜 13時30分～13時45分
[MC] ＤＡＩＧＯ
[先生方] ★月〜木★
長谷川晃／簾達也（辻調理師専門学校 日本料理）
大西章仁／紫藤慧（辻調理師専門学校 西洋料理）
川﨑元太／河野篤史（辻調理師専門学校 中国料理）
★金曜★
山本ゆり（料理コラムニスト）
