【DAIGOも台所】ちくわときゅうりのマスタードソースの作り方。シャキシャキ食感の中華風レシピ

2026年9月23日 「DAIGOも台所」で放送された、「ちくわときゅうりのマスタードソース」の作り方を紹介します。

ちくわのやわらかな食感に、きゅうりとセロリのシャキシャキ感が楽しい、中華風のさっぱりおかず。鶏ささみも加えることで、食べ応えのある一品に仕上がります。味の決め手は、マスタードに酢やしょうゆ、砂糖を合わせた特製ソース。ほどよい辛みと酸味が具材によく絡み、しょうがや長ねぎ、ごま油の香りも食欲をそそります。身近な練りものを使って、いつもとはひと味違う副菜を楽しみたいときにおすすめです。材料や作り方をまとめたレシピを紹介しますので、ぜひ参考にしてみてくださいね。

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ちくわときゅうりのマスタードソースの作り方

材料（2人分）

• ちくわ：4本（120g）
• きゅうり：1本
• セロリ：50g
• ささみ：1本
• しょうが（細切り）：2g
• 長ねぎ：1/4本
• 塩：適量
• こしょう：適量
• ごま油：小さじ1

［マスタードソース］

• マスタード：大さじ1と1/2
• 酢：大さじ1
• 砂糖：小さじ2
• しょうゆ：小さじ2
• 塩：小さじ1/4

作り方

1. きゅうりとセロリは縦半分に切り、叩いて斜めに一口に切ってボウルに入れ、塩（小さじ2/3）を加えてしばらく置き、ちくわは斜め5mm幅に切り、長ねぎは斜め細切りにする。
2. ［マスタードソース］のマスタード（大さじ1と1/2）、酢（大さじ1）、砂糖（小さじ2）、しょうゆ（小さじ2）、塩（小さじ1/4）を合わせる。
3. ささみは筋を取って3mm厚さのそぎ切りにし、塩（小さじ1/2）、こしょうをする。
4. 熱湯にちくわ、ささみの順に入れ、火を止めて1分くらい置いて取り出し、水気をしっかり取って別のボウルに入れ、(2)のマスタードソースを加えて和える。
5. (1)のきゅうりとセロリの水気を絞って(4)に加え、しょうがの細切り、長ねぎを加えて混ぜ、ごま油（小さじ1）を加え、器に盛って完成！

このレシピのおすすめポイント

【このレシピのポイント】

• きゅうりとセロリは叩いて切り、塩を加えてしばらく置いてから水気を絞る。
• ちくわとささみは熱湯に入れたあと火を止め、1分くらい置いて取り出す。
• マスタードソースで具材を和え、最後にごま油を加える。

【こんな方におすすめ】

• ちくわを使ったおかずのレパートリーを増やしたい方
• きゅうりとセロリのシャキシャキした食感を楽しみたい方
• マスタードの風味が効いた和えものが好きな方

まとめ

最後までお読みいただき、ありがとうございます。ぜひ参考にしてみてくださいね！

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