【DAIGOも台所】ぜいたくな鯛めしの作り方。いろいろおめでとう！お祝いの一皿。

2024年3月20日 「DAIGOも台所」で放送された、「ぜいたくな鯛めし」の作り方を紹介します。

本日のテーマは『いろいろおめでとう！お祝いの一皿』。たいの出汁がしっかりと効いていて、ご飯との相性も抜群！見た目からもお祝いの雰囲気が漂っており、この料理が登場すればパーティーは一層盛り上がること間違いなしの一皿です。材料や作り方をまとめたレシピを紹介しますので、ぜひ参考にしてみてくださいね。

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ぜいたくな鯛めしの作り方

材料（2～3人分）

• たいの身：200g（半身分）
• 油揚げ：1/2枚
• にんじん：30g
• 米：2合
• 酒：大さじ1
• 塩：適量

• たいのあら（頭）：300g（1尾分）
• だし：1リットル

• 上記のたいだし：550ml
• みりん：大さじ1
• しょうゆ：大さじ1
• 塩：小さじ1/3

作り方

1. たいのあらに薄く塩をふり、魚焼きグリルで焼き色がつくまで中火で6～7分焼く。
2. 油揚げはみじん切りにし、にんじんは3mm角に切る。
3. （1）の身をほぐしておく。たいだしを作る。鍋にだし、焼いたあらを入れて煮立て、アクを取りながら中火で5分煮る。
4. たいだしをペーパータオルで漉して550mlを量り、ご飯だしのみりん、しょうゆ、塩を入れて粗熱を取る。
5. 土鍋に洗い米、油揚げ、にんじん、3のほぐした身、（4）を入れて強火で沸騰させ、弱火にして12分炊く。
6. たいの身は2～3mm厚さのそぎ切りにする。
7. たいに薄く塩をして5に並べて入れ、酒をふって、5分蒸らして器に盛ったら完成！

まとめ

最後までお読みいただき、ありがとうございます。ぜひ参考にしてみてくださいね！