【DAIGOも台所】鯛と柿のさっぱり和えの作り方。おかずにもお酒のお供にもなる料理。

2023年12月27日 「DAIGOも台所」で放送された、「鯛と柿のさっぱり和え」の作り方を紹介します。

本日のテーマは『しっかりおかずにも！お酒のお供』。プロが考えた超美味しい本日の推し料理は、「鯛と柿のさっぱり和え」、「牛肉の辛味和え」、「ツナのリエット」の3品です。材料や作り方をまとめたレシピを紹介しますので、ぜひ参考にしてみてくださいね。

鯛と柿のさっぱり和えの作り方

材料（2人分）

• たい（刺身用）：150g
• 塩：小さじ1/3
• 昆布茶：小さじ1/4
• 干し柿：1個
• 大根：50g
• 塩昆布：5g
• 青じそ（せん切り）：3枚
• いりごま（白）：小さじ1

［塩水］

• 水：150ml
• 塩：小さじ2/3

［しょうが酢］

• だし：大さじ3・1/3
• 砂糖：小さじ1/2
• 酢：大さじ1・2/3
• 薄口しょうゆ 小さじ1/2
• しょうが汁：小さじ1/2

作り方

1. たいは7mm角、5cm長さの棒状に切り、塩と昆布茶を混ぜてふりかけ、10分以上置く。
2. 干し柿は5mm角の棒状に切る。
3. 大根は5mm角、5cm長さに切り、塩水の水に塩を溶かして、大根を漬けて10分置き、取り出して絞る。
4. しょうが酢のだし、砂糖、酢、薄口しょうゆ、しょうが汁を合わせる。
5. ボウルにたい、干し柿、大根、青じそのせん切り、塩昆布を混ぜ合わせ、（4）のしょうが酢の一部で和える。
6. 器に（5）を盛り、残りのしょうが酢を適量かけて、いりごまを散らして完成！

まとめ

最後までお読みいただき、ありがとうございます。ぜひ参考にしてみてくださいね！

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