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【DAIGOも台所】鯛と柿のさっぱり和えの作り方。おかずにもお酒のお供にもなる料理。

DAIGOも台所

2023年12月27日 「DAIGOも台所」で放送された、「鯛と柿のさっぱり和え」の作り方を紹介します。

本日のテーマは『しっかりおかずにも!お酒のお供』。プロが考えた超美味しい本日の推し料理は、「鯛と柿のさっぱり和え」、「牛肉の辛味和え」、「ツナのリエット」の3品です。材料や作り方をまとめたレシピを紹介しますので、ぜひ参考にしてみてくださいね。

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鯛と柿のさっぱり和えの作り方

材料(2人分)

  • たい(刺身用):150g
  • 塩:小さじ1/3
  • 昆布茶:小さじ1/4
  • 干し柿:1個
  • 大根:50g
  • 塩昆布:5g
  • 青じそ(せん切り):3枚
  • いりごま(白):小さじ1

[塩水]

  • 水:150ml
  • 塩:小さじ2/3

[しょうが酢]

  • だし:大さじ3・1/3
  • 砂糖:小さじ1/2
  • 酢:大さじ1・2/3
  • 薄口しょうゆ 小さじ1/2
  • しょうが汁:小さじ1/2
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作り方

  1. たいは7mm角、5cm長さの棒状に切り、塩と昆布茶を混ぜてふりかけ、10分以上置く。
  2. 干し柿は5mm角の棒状に切る。
  3. 大根は5mm角、5cm長さに切り、塩水の水に塩を溶かして、大根を漬けて10分置き、取り出して絞る。
  4. しょうが酢のだし、砂糖、酢、薄口しょうゆ、しょうが汁を合わせる。
  5. ボウルにたい、干し柿、大根、青じそのせん切り、塩昆布を混ぜ合わせ、(4)のしょうが酢の一部で和える。
  6. 器に(5)を盛り、残りのしょうが酢を適量かけて、いりごまを散らして完成!

まとめ

最後までお読みいただき、ありがとうございます。ぜひ参考にしてみてくださいね!

当ブログでは、「DAIGOも台所」で放送されたレシピを他にもまとめています。ぜひ合せてご覧ください。「DAIGOも台所」の記事はこちら

同じ日に放送されたレシピ


フジテレビ系列「DAIGOも台所」
毎週月曜~木曜 13時30分~13時45分
[MC] DAIGO
[先生方] ★月〜木★
長谷川晃/簾達也(辻調理師専門学校 日本料理)
大西章仁/紫藤慧(辻調理師専門学校 西洋料理)
川﨑元太/河野篤史(辻調理師専門学校 中国料理)
★金曜★
山本ゆり(料理コラムニスト)
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