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【DAIGOも台所】牛肉の辛味和えの作り方。おかずにもお酒のお供にもなる料理。

DAIGOも台所

2023年12月27日 「DAIGOも台所」で放送された、「牛肉の辛味和え」の作り方を紹介します。

本日のテーマは『しっかりおかずにも!お酒のお供』。プロが考えた超美味しい本日の推し料理は、「鯛と柿のさっぱり和え」、「牛肉の辛味和え」、「ツナのリエット」の3品です。材料や作り方をまとめたレシピを紹介しますので、ぜひ参考にしてみてくださいね。

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牛肉の辛味和えの作り方

材料(2人分)

  • 牛タン(薄切り):100g
  • 牛もも肉(薄切り):100g
  • 長ねぎ:1/2本
  • 香菜(シャンツァイ):2株(15g)
  • ピーナッツ:10g
  • すりごま:小さじ2
  • 花椒粉:適量
  • ラー油:適量

[牛肉の下味]

  • 塩:少量
  • 片栗粉:小さじ1

[味つけ調味料]

  • しょうゆ:小さじ1・1/2
  • 砂糖:小さじ1
  • 水:大さじ1
  • オイスターソース:小さじ1
  • こしょう:適量
  • おろしにんにく:小さじ1/2
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作り方

  1. 牛もも肉は半分に切り、牛タンと牛もも肉をバットに広げ、牛肉の下味の塩、片栗粉をまぶす。
  2. 長ねぎは縦半分に切って3mm幅の斜め切りにし、香菜は3cm長さに切り、水に漬けて、水分を取る。
  3. ボウルに味つけ調味料のしょうゆ、砂糖、水、オイスターソース、こしょう、おろしにんにくを合わせる。
  4. 熱湯に水を差して約80℃にして火を止め、牛もも肉、牛タンの順に入れて火を通し、水分を取り、(3)で和え、調味料をなじませる。
  5. (4)に粗く刻んだピーナッツ、すりごま、花椒粉を混ぜ、長ねぎと香菜を加えて和え、器に盛り、ラー油をかけたら完成!

まとめ

最後までお読みいただき、ありがとうございます。ぜひ参考にしてみてくださいね!

当ブログでは、「DAIGOも台所」で放送されたレシピを他にもまとめています。ぜひ合せてご覧ください。「DAIGOも台所」の記事はこちら

同じ日に放送されたレシピ


フジテレビ系列「DAIGOも台所」
毎週月曜~木曜 13時30分~13時45分
[MC] DAIGO
[先生方] ★月〜木★
長谷川晃/簾達也(辻調理師専門学校 日本料理)
大西章仁/紫藤慧(辻調理師専門学校 西洋料理)
川﨑元太/河野篤史(辻調理師専門学校 中国料理)
★金曜★
山本ゆり(料理コラムニスト)
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