【DAIGOも台所】鶏のスパイシー揚げの作り方。おかず&おつまみ揚げ物レシピ。

DAIGOも台所

2022年10月6日 「DAIGOも台所」で放送された、「鶏のスパイシー揚げ」の作り方を紹介します。

本日のテーマは、「秋の夜長にビールと揚げ物!最高の季節ですね!おつまみにもおかずにもなる揚げ物、教えてください。」というお悩みに答えたおつまみにもおかずにもなる揚げ物料理です。

プロが考えた超美味しい本日の推し料理は、「さつま芋のカリカリ揚げ」、「海老とバジルのパリパリ揚げ」、「鶏のスパイシー揚げ」の3品です。材料や作り方をまとめたレシピを紹介しますので、ぜひ参考にしてみてくださいね。

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鶏のスパイシー揚げの作り方


出典:https://onnela.asahi.co.jp/

小麦粉をつけて置いた鶏肉を温度を上げて二度揚げをすることで、中はジューシーに外はカリッと仕上がります。

材料(2人分)

  • 鶏もも肉:300g
  • 香菜(シャンツァイ):適量
  • 水:大さじ2
  • 小麦粉:適量
  • 揚げ油:適量

[鶏肉の下味]

  • 塩:小さじ1/4
  • トウチージャン:大さじ1
  • 溶き卵:大さじ2
  • 黒こしょう(粗びき):小さじ1
  • 一味唐辛子:ふたつまみ
  • 花椒粉(ホァジャオフェン):小さじ1
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作り方

  1. 鶏もも肉は一口大に切り、香菜は1cm長さに切る。
  2. 1の鶏肉に鶏肉の下味の塩、トウチージャン、溶き卵を加えてもみ込み、黒こしょう、一味唐辛子、花椒粉を加えて混ぜ、水を加え、鶏肉の表面に小麦粉をつけて10分置く。
  3. 揚げ油を深さ3cm程まで入れて170℃に熱し、(2)の鶏肉を3分揚げて取り出す。
  4. 油の温度を180℃に上げて鶏肉を戻し入れ、強火でカリッとするまで1分くらい揚げる。
  5. (4)を取り出して器に盛り、香菜を散らせば完成!

まとめ

最後までお読みいただき、ありがとうございます。ぜひ参考にしてみてくださいね!

当ブログでは、「DAIGOも台所」で放送されたレシピを他にもまとめています。ぜひ合せてご覧ください。「DAIGOも台所」の記事はこちら

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フジテレビ系列「DAIGOも台所」
毎週月曜~木曜 13時30分~13時45分
[MC] DAIGO
[先生方] ★月〜木★
長谷川晃/簾達也(辻調理師専門学校 日本料理)
大西章仁/紫藤慧(辻調理師専門学校 西洋料理)
川﨑元太/河野篤史(辻調理師専門学校 中国料理)
★金曜★
山本ゆり(料理コラムニスト)
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