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【DAIGOも台所】鶏と野菜のひんやりお浸しの作り方。納涼おかずでひんやりおいしいレシピ

DAIGOも台所

2022年8月16日 「DAIGOも台所」で放送された、「鶏と野菜のひんやりお浸し」の作り方を紹介します。

本日のテーマは、「クーラーが壊れてしまいました(泣)食べると涼しくなる冷たいメニュー、大至急教えてください!」というお悩みに答えた『納涼おかず』です。

プロが考えた超美味しい本日の推し料理は、冷や汁ご飯、鶏と野菜のひんやりお浸し、カレー風味のラタトゥイユの3品です。材料と作り方をまとめたレシピを紹介しますので、ぜひ参考にしてみてくださいね。

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鶏と野菜のひんやりお浸しの作り方

材料(2人分)

  • 鶏胸肉(皮なし):1/2枚
  • なす:1本
  • れんこん:150g
  • みょうが:4個
  • かつお節(糸花がつお):適量
  • ごま油:大さじ1

[浸し地]

  • だし:300ml
  • みりん:大さじ2・2/3
  • 塩:小さじ1/2
  • しょうゆ:大さじ2
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作り方

  1. 鶏胸肉は3mm厚さのそぎ切りにする。
  2. なすは縦に4ヶ所、縞に皮をむいて1cm幅の輪切りにし、水でサッと洗って水気を取り、れんこんは皮をむき、5mm厚さの半月切りにして水でサッと洗って水気を取る。
  3. フライパンにごま油を熱し、れんこんを中火で炒め、なすを加えて焼き色がつくまで炒める。
  4. (3)にみょうがを縦4等分に切って加えてサッと炒め、浸し地のだし、みりん、塩、しょうゆ、鶏肉を加え、煮立ったら火を止め、ボウルに移してラップを密着させ、粗熱が取れるまで置いて冷蔵庫でしっかり冷やす。
  5. (4)を器に盛り、かつお節をのせたら完成!

まとめ

最後までお読みいただき、ありがとうございます。ぜひ参考にしてみてくださいね!

当ブログでは、「DAIGOも台所」で放送されたレシピを他にもまとめています。ぜひ合せてご覧ください。「DAIGOも台所」の記事はこちら

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フジテレビ系列「DAIGOも台所」
毎週月曜~木曜 13時30分~13時45分
[MC] DAIGO
[先生方] ★月〜木★
長谷川晃/簾達也(辻調理師専門学校 日本料理)
大西章仁/紫藤慧(辻調理師専門学校 西洋料理)
川﨑元太/河野篤史(辻調理師専門学校 中国料理)
★金曜★
山本ゆり(料理コラムニスト)
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