【DAIGOも台所】鶏と野菜のひんやりお浸しの作り方。納涼おかずでひんやりおいしいレシピ

2022年8月16日 「DAIGOも台所」で放送された、「鶏と野菜のひんやりお浸し」の作り方を紹介します。

本日のテーマは、「クーラーが壊れてしまいました（泣）食べると涼しくなる冷たいメニュー、大至急教えてください！」というお悩みに答えた『納涼おかず』です。

プロが考えた超美味しい本日の推し料理は、冷や汁ご飯、鶏と野菜のひんやりお浸し、カレー風味のラタトゥイユの3品です。材料と作り方をまとめたレシピを紹介しますので、ぜひ参考にしてみてくださいね。

鶏と野菜のひんやりお浸しの作り方

材料（2人分）

• 鶏胸肉（皮なし）：1/2枚
• なす：1本
• れんこん：150g
• みょうが：4個
• かつお節（糸花がつお）：適量
• ごま油：大さじ1

［浸し地］

• だし：300ml
• みりん：大さじ2・2/3
• 塩：小さじ1/2
• しょうゆ：大さじ2

作り方

1. 鶏胸肉は3mm厚さのそぎ切りにする。
2. なすは縦に4ヶ所、縞に皮をむいて1cm幅の輪切りにし、水でサッと洗って水気を取り、れんこんは皮をむき、5mm厚さの半月切りにして水でサッと洗って水気を取る。
3. フライパンにごま油を熱し、れんこんを中火で炒め、なすを加えて焼き色がつくまで炒める。
4. （3）にみょうがを縦4等分に切って加えてサッと炒め、浸し地のだし、みりん、塩、しょうゆ、鶏肉を加え、煮立ったら火を止め、ボウルに移してラップを密着させ、粗熱が取れるまで置いて冷蔵庫でしっかり冷やす。
5. （4）を器に盛り、かつお節をのせたら完成！

まとめ

最後までお読みいただき、ありがとうございます。ぜひ参考にしてみてくださいね！

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2022.08.16