【きょうの料理ビギナーズ】れんこんのかば焼きの作り方。おうちでニッポン味めぐり

2022年8月31日 NHKEテレ「きょうの料理ビギナーズ」で放送された、「れんこんのかば焼き」の作り方をご紹介します。

9月のテーマは、日本各地にある地元ならではの魅力あふれる料理をおうちで作ってみましょうという「おうちでニッポン味めぐり」。第3回目の全国味めぐりは中部地方のれんこんやなすなど地元の野菜をたっぷり使った料理を紹介。

れんこんをすりおろしたタネをのりに乗せてうなぎに見立てた「れんこんのかば焼き」、なすの生産が盛んな石川県金沢市の「なすのオランダ煮」です。材料や作り方をまとめたレシピをご紹介しますので、ぜひ参考にしてみてくださいね。

れんこんのかば焼きの作り方

出典：きょうの料理ビギナーズ

材料（2人分）

• れんこん：（大）1節（250ｇ）

• 卵：（S）1コ
• 小麦粉：大さじ5

• 焼きのり（全形）：1枚
• ししとうがらし：4本（20ｇ）

• しょうゆ：大さじ1
• 酒：大さじ1
• 砂糖：大さじ1
• みりん：大さじ1

• 粉ざんしょう：適宜

作り方

1. れんこんはよく洗って水けを拭き、皮つきのまますりおろす。軽量スプーンで軽く押しておろし汁約大さじ3を除き、卵・小麦粉を加えて混ぜる。
2. ししとうがらしは包丁の先で切り目を入れる。フライパンに油（大さじ1/2）を中火で熱し、ししとうがらしを入れて約30秒間炒める。火を止めて取り出し、塩（少々）をふる。
3. のりは6等分に切り、（1）のタネを1/6量ずつのせて平らにする。（2）と同じフライパンにタネを下にして3枚並べ、中火で2～3分間焼く。返して約1分間焼き、火を止めて取り出す。油（大さじ1/2）を足して中火で熱し、残りのタネも同様にのりにのせて焼き、取り出す。
4. フライパンに、しょうゆ、酒、砂糖、みりんを入れて中火で煮立て、（3）ののりを上にして全部くわえ、フライパンを揺すってなじませる。
5. 器に盛って、ししとうがらしを添え、お好みで粉ざんしょうをふったら完成！

同じ日に放送されたレシピ

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rinrinto.com

2022.08.31

まとめ

最後までお読みいただき、ありがとうございます。ぜひ参考にしてみてくださいね。

NHK きょうの料理ビギナーズ 2022年 9月号 [雑誌]

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