2022年10月3日 NHKEテレ「きょうの料理ビギナーズ」で放送された、「長芋とえびだんごの煮物」の作り方をご紹介します。

10月のテーマは「秋の根菜～フライパンで煮物上手！」。秋に美味しい芋や根菜のホクホクとした食感やしみじみとした味わいを満喫する煮物を、使い慣れたフライパンで手軽につくれるレシピを伝授！

第1回目は、すりおろすなどして生で味わうことが多い「長芋」の煮物です。長いもをじっくり煮てホクホク食感を楽しむ「長芋とえびだんごの煮物」と、炒め煮にすることでシャキシャキ感を楽しむ「長芋と牛こまのカレー炒め煮」を紹介。材料や作り方をまとめたレシピをご紹介しますので、ぜひ参考にしてみてくださいね。

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長芋とえびだんごの煮物の作り方
1. 材料（2人分）
2. 作り方
同じ日に放送されたレシピ
まとめ

長芋とえびだんごの煮物の作り方

出典：きょうの料理ビギナーズ

材料（2人分）

長いも：200ｇ
むきえび：100ｇ

［A］

ねぎ（みじん切り）：6㎝（15ｇ）
しょうが（みじん切り）：10ｇ
小麦粉：小さじ1
塩：少々

さやいんげん：8本（50ｇ）

［B］

だし：カップ2
砂糖：大さじ1
しょうゆ：大さじ1
塩：小さじ1/2

作り方

えびは背ワタがあれば竹串で除き、サッと洗って水けを拭く。包丁の腹でつぶして刻む。ボウルに入れ、［A］を加えて練り混ぜる。4等分にして丸め、えびだんごを作る。
長芋は長さを4等分に切る。さやいんんげんはヘタを切り落とし、長さを半分に切る。小さめのフライパンに湯（カップ1）を沸かして塩（小さじ1/4）を入れ、さやいんげんを加えて中火で約2分間ゆで、ざるにあげる。
（2）のフライパンに水けを拭き、ビート長芋を入れて中火にかける。煮立ったら弱火にして落としぶたをし、約5分間煮る。途中で一度返す。
フライパンは浅く、大きく切った長芋は煮汁に浸らないので、落しぶたをして全体に行き渡らせるとよく味が染みる。
（1）のえびだんごを加え、落しぶたをして2～3分間煮る。えびだんごを返し、（2）のさやいんげんを加え、再び落としぶたをしてさらに2～3分間煮たら完成！

同じ日に放送されたレシピ

まとめ

最後までお読みいただき、ありがとうございます。ぜひ参考にしてみてくださいね。

ＮＨＫ　きょうの料理ビギナーズ　２０２２年　１０月号

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番組内容
ハツ江おばあちゃんの指導のもと、ビギナー向きのレシピを２品ずつマスター。意外と知らない、今さら聞けない「料理の基本」も紹介しているので、学び直しにもピッタリです！
放送
・Eテレ　月曜～水曜　午後９時25分
再放送
・Eテレ　火、水、翌月曜　午前11時25分
・総合　水、木、翌火曜　午前10時50分