2026年4月25日放送 日本テレビ系列「満天☆青空レストラン」で放送された、「幸えびのエビチリ」の作り方ををご紹介します。
今週の食材は静岡県磐田市の「幸えび」。驚異の旨み成分を誇り、殻まで丸ごと食べられる極上バナメイエビです。
車海老を超える旨みを持つ幸えびの極上フルコースは、甘みが弾ける「寿司」、殻ごといただく「ガーリックシュリンプ」、濃厚ソースが絡む「エビチリ」、出汁まで絶品「エビしゃぶ」など、今夜食べたい絶品料理が続々登場！材料や作り方をまとめたレシピをご紹介しますので、ぜひ参考にしてみてくださいね。
Pickup 旬の海鮮を直送でお取り寄せ ポケットマルシェ
幸えびのエビチリの作り方
材料（４人分）
- 幸えび（M）：1袋（300g）
- 片栗粉：大さじ2
- コショウ：少々
- 塩：少々
- サラダ油：小さじ1
- 卵：1個
- 長ネギ：1/2本
- 生姜：1かけ
- にんにく：1かけ
- 豆板醤：小さじ2
- ケチャップ：大さじ4
- 酒：大さじ2
- 鶏がらスープ：200ml
- 砂糖：大さじ1
- 塩：少々
- コショウ：少々
- 片栗粉：小さじ2
- 水：小さじ4
- サラダ油：適量
［飾り］
- サラダ菜：適量
- 素麺（素揚げ）：適量
作り方
- 幸えびに塩（少々）、コショウ（少々）をもみ込み、よく混ぜた卵白を加えて軽く泡立つまで混ぜる。
- 片栗粉（大さじ2）を加えて全体に水けがなくなるまで混ぜ、サラダ油（小さじ1）を加えてさっくり混ぜる。
- にんにく、生姜、長ネギはみじん切りにする。
- フライパンにサラダ油（適量）を熱し、えびを素揚げして一度取り出す。
- フライパンにサラダ油を足し、にんにく、生姜、豆板醤（小さじ2）、ケチャップ（大さじ4）を入れて弱火で炒める。
- 油の色が透明な赤になったら、鶏がらスープ（200ml）、酒（大さじ2）、砂糖（大さじ1）、塩（少々）、コショウ（少々）を加える。
- ひと煮立ちしたら、素揚げしたえびと長ネギを加えてさっと炒める。
- 水溶き片栗粉（片栗粉小さじ2＋水小さじ4）でとろみをつけ、残りの溶き卵を加えて混ぜる。
- 器にサラダ菜を敷き、素揚げした素麺を円形に整え、その中に盛り付けたら完成！
このレシピのポイント
【このレシピのポイント】
- えびは下味＋衣でぷりっと食感に仕上がる
- 豆板醤とケチャップでコクのある甘辛味に
- 卵を加えることでまろやかさアップ
【こんな方におすすめ】
- 本格中華を家庭で楽しみたい方
- えび料理が好きな方
- 見た目も華やかな料理を作りたい方
まとめ
最後までお読みいただき、ありがとうございます。ぜひ参考にしてみてくださいね！
