【青空レストラン】トウカンスーのそぼろのせ豆乳スープの作り方。愛知県高浜市「豆干絲トーカンスー」

青空レストラン

2022年5月7日放送 日本テレビ系列「満天☆青空レストラン」で取り上げられた、「トウカンスーのそぼろのせ豆乳スープ」の作り方をご紹介します。

今回の食材は、国産大豆100%で作ったヘルシー食材『豆干絲(トーカンスー)』です。お豆腐を極限まで薄く伸ばし、水分をきって作った豆腐シートを細切りにしたお豆腐の麺です。

高タンパクで低糖質!使い勝手抜群の豆腐麺トウカンスーで、ラザニア&かた焼きそば&チャンプルーなど、驚きのヘルシーレシピ続々登場!材料・作り方をまとめたレシピをご紹介しますので、ぜひ参考にしてみてくださいね。

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トウカンスーのそぼろのせ豆乳スープの作り方


出典:https://www.ntv.co.jp/aozora/

トウカンスーをスープの具材として、さらに上にのせる豆干絲肉味噌のお肉の代わりに使用したヘルシーな豆乳スープです。お好みで豆板醤やラー油の量を調整してピリ辛にするのもよいです。

材料(4人分)

  • 豆干絲:2袋(400g)
  • 絹ごし豆腐:1丁(300~350g)
  • 無調整豆乳:1000㏄
  • 鶏ガラスープの素:小さじ2
  • 塩:小さじ2
  • 長ネギ:1/2本
  • にんにく:1片
  • ごま油:大さじ1/2
  • 豆板醤:小さじ1/2(お好みで調整)
  • 水溶き片栗粉:適量
  • ピーナッツ:30g
  • 青ネギ:適量
  • ラー油:お好みで

[A]

  • 八丁味噌:大さじ2
  • 砂糖:小さじ2
  • 水:大さじ4
  • 酒:大さじ4

作り方

  1. 豆干絲は下茹でし、水気を切っておく。
  2. にんにくと長ネギはみじん切り、ピーナッツは刻むか叩いて砕き、青ネギは小口切りにする。
  3. 豆干絲(200g)は細かく刻む。(そぼろ用)
  4. [A]を混ぜ合わせておく。
  5. フライパンにごま油、にんにく、豆板醤を入れて火にかけ、香りが出てきたら長ネギを炒める。
  6. 刻んだ豆干絲を加えてさらに炒め、[A]の合わせ調味料を加え、なじんだら水溶き片栗粉でとろみをつけたら、トウカンスーのそぼろの出来上がり。
  7. 鍋に豆乳を入れて火にかけ、鶏ガラスープの素と塩で味を調える。
  8. 残りの豆干絲(200g)と、豆腐をスプーンで適当な大きさにすくいながら入れ、沸騰させないように少し煮る。
  9. 器にスープを盛り付け、(6)のそぼろをのせ、ピーナッツと青ネギをちらし、お好みでラー油をたらして完成!
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まとめ

最後までお読みいただき、ありがとうございます。ぜひ参考にしてみてくださいね!

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日本テレビ系列『満天☆青空レストラン
毎週土曜 午後6時30分~放送
[出演者] 宮川大輔
[ゲスト] DA PUMP(ISSA、KENZO)
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