2022年5月7日放送 日本テレビ系列「満天☆青空レストラン」で取り上げられた、「トウカンスーのそぼろのせ豆乳スープ」の作り方をご紹介します。
今回の食材は、国産大豆100％で作ったヘルシー食材『豆干絲(トーカンスー)』です。お豆腐を極限まで薄く伸ばし、水分をきって作った豆腐シートを細切りにしたお豆腐の麺です。
高タンパクで低糖質！使い勝手抜群の豆腐麺トウカンスーで、ラザニア＆かた焼きそば＆チャンプルーなど、驚きのヘルシーレシピ続々登場！材料・作り方をまとめたレシピをご紹介しますので、ぜひ参考にしてみてくださいね。
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トウカンスーのそぼろのせ豆乳スープの作り方
出典：https://www.ntv.co.jp/aozora/
トウカンスーをスープの具材として、さらに上にのせる豆干絲肉味噌のお肉の代わりに使用したヘルシーな豆乳スープです。お好みで豆板醤やラー油の量を調整してピリ辛にするのもよいです。
材料（４人分）
- 豆干絲：2袋（400ｇ）
- 絹ごし豆腐：1丁（300～350ｇ）
- 無調整豆乳：1000㏄
- 鶏ガラスープの素：小さじ2
- 塩：小さじ2
- 長ネギ：1/2本
- にんにく：1片
- ごま油：大さじ1/2
- 豆板醤：小さじ1/2（お好みで調整）
- 水溶き片栗粉：適量
- ピーナッツ：30ｇ
- 青ネギ：適量
- ラー油：お好みで
［A］
- 八丁味噌：大さじ2
- 砂糖：小さじ2
- 水：大さじ4
- 酒：大さじ4
作り方
- 豆干絲は下茹でし、水気を切っておく。
- にんにくと長ネギはみじん切り、ピーナッツは刻むか叩いて砕き、青ネギは小口切りにする。
- 豆干絲（200ｇ）は細かく刻む。（そぼろ用）
- ［A］を混ぜ合わせておく。
- フライパンにごま油、にんにく、豆板醤を入れて火にかけ、香りが出てきたら長ネギを炒める。
- 刻んだ豆干絲を加えてさらに炒め、［A］の合わせ調味料を加え、なじんだら水溶き片栗粉でとろみをつけたら、トウカンスーのそぼろの出来上がり。
- 鍋に豆乳を入れて火にかけ、鶏ガラスープの素と塩で味を調える。
- 残りの豆干絲（200ｇ）と、豆腐をスプーンで適当な大きさにすくいながら入れ、沸騰させないように少し煮る。
- 器にスープを盛り付け、（6）のそぼろをのせ、ピーナッツと青ネギをちらし、お好みでラー油をたらして完成！
まとめ
最後までお読みいただき、ありがとうございます。ぜひ参考にしてみてくださいね！
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日本テレビ系列『満天☆青空レストラン』
毎週土曜 午後6時30分～放送
[出演者] 宮川大輔
[ゲスト] DA PUMP（ISSA、KENZO）
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