【青空レストラン】大分尽くしのパエリアの作り方。大分県竹田市「サフラン」。

2023年12月9日放送 日本テレビ系列「満天☆青空レストラン」で取り上げられた、「大分尽くしのパエリア」の作り方をご紹介します。

今回の食材は、大分県竹田市で育てられている超希少スパイス「サフラン」です。料理に極上の香りと黄金の色をまとわせるサフランで、ローストポークのサフランソースがけ＆サフランおでん＆サフランシフォンケーキなど、絶品料理が続々登場！材料・作り方をまとめたレシピをご紹介しますので、ぜひ参考にしてみてくださいね。

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大分尽くしのパエリアの作り方

材料

• 米：2合
• ラムネ温泉水：30ml
• トマトジュース：200ml
• トマト：2個
• ニンニクみじん：25g
• 玉ねぎみじん：100g
• サフラン：0.1g
• サフランリキッド：10㏄
• 干椎茸スライス：3g
• ブイヨンパウダー：10g
• サフランの花
• イカ：1/2ハイ
• 車海老：4尾
• 緋扇貝：4枚
• ムール貝：8個
• パプリカ赤黄：各1/2
• 生椎茸：2枚
• 岩塩：2g
• 黒コショウ：1g
• オリーブ油

作り方

1. フライパンに油を熱し、海老、イカ、パプリカ、椎茸を炒め、一旦取り出す。
2. 緋扇貝、ムール貝は白ワイン（分量外）で蒸し焼きしておく。
3. フライパンにオリーブ油を足し、ニンニク、玉ねぎをしんなりするまで炒める。
4. 香りが立ったら、サフラン、温泉水、トマトジュース、カットトマト、干椎茸、ブイヨンパウダー、サフランリキッドを加え沸騰させる。
5. 火を弱めて米を加え、均等にする。蓋をして30分程弱火で炊き上げる。
6. 米が炊き上がったら、（1）、（2）の具材をバランス良くトッピングし、蓋をして15分程蒸らし、サフランの花を散らして完成！

まとめ

最後までお読みいただき、ありがとうございます。ぜひ参考にしてみてくださいね！

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2023.12.09