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【青空レストラン】サフランおでんの作り方。大分県竹田市「サフラン」。

青空レストラン

2023年12月9日放送 日本テレビ系列「満天☆青空レストラン」で取り上げられた、「サフランおでん」の作り方をご紹介します。

今回の食材は、大分県竹田市で育てられている超希少スパイス「サフラン」です。料理に極上の香りと黄金の色をまとわせるサフランで、ローストポークのサフランソースがけ&サフランおでん&サフランシフォンケーキなど、絶品料理が続々登場!材料・作り方をまとめたレシピをご紹介しますので、ぜひ参考にしてみてくださいね。

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サフランおでんの作り方

材料

  • 鶏手羽元:500g
  • 大根:1/3本
  • 里芋:4個
  • 卵:4個
  • こんにゃく:200g
  • 椎茸どんこ:5枚
  • 針生姜:少々
  • 水:300cc
  • 椎茸戻し汁:300cc

[鶏肉の漬け込み]

  • サフランシロップ:大さじ2
  • ビール:350cc
  • 塩:少々

[卵色付け]


[仕上げ用]

作り方

  1. 手羽元をサフランシロップ、ビール、塩に漬け込み30分程置く。
  2. 大根、里芋、こんにゃくは下茹でする。
  3. 卵はゆで卵にして殻をむき、サフランリキッドと醬油に浸しておく。
  4. (1)を汁ごと鍋に入れ、一度煮立たせる。
  5. 水、椎茸戻し汁を加え、アクを取りながら煮立たせる。
  6. 他の具材を入れ煮込む。
  7. 塩で味を調え、最後にサフランリキッドを振り掛け、針生姜を散らして完成!
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まとめ

最後までお読みいただき、ありがとうございます。ぜひ参考にしてみてくださいね!

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日本テレビ系列『満天☆青空レストラン
毎週土曜 午後6時30分~放送
[出演者] 宮川大輔
[ゲスト] 水卜麻美、サルゴリラ
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