2023年9月9日放送 日本テレビ系列「満天☆青空レストラン」で取り上げられた、「大和ルージュのパンナコッタ」の作り方をご紹介します。
今回の食材は、長野県塩尻市の「大和ルージュ」です。昨年開発に成功した赤いトウモロコシで、アントシアニンが豊富!つやが広がるバターコーン、色鮮やかなトウモロコシと枝豆のかき揚げ、野菜たっぷり色鮮やかなピザ、赤を生かしたパンナコッタ、甘い芯ごと中華炒めにも。彩り最高!カラフル野菜で絶品アレンジレシピが続々登場!材料・作り方をまとめたレシピをご紹介しますので、ぜひ参考にしてみてくださいね。
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大和ルージュのパンナコッタの作り方
材料(4人分)
[パンナコッタ]
- 生クリーム:400cc
- 牛乳:200cc
- グラニュー糖:70g
- 板ゼラチン:8g
[とうもろこしのジュレ]
- 赤とうもろこし(大和ルージュ):1/2本
- 赤とうもろこし(大和ルージュ)のヒゲ:1本分
- グラニュー糖:20g
- 水:200cc
- 板ゼラチン:2g
- レモン:1/8個
作り方
- ゼラチンはそれぞれ水でふやかして、水分を絞っておく。
- 【パンナコッタ】鍋に牛乳と生クリームを入れて火にかけ、沸騰直前にグラニュー糖を入れて溶かし、火を止める。ゼラチンを加えて溶かす。
- 器に注ぎ、粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やし固める。
- 【ジュレ】とうもろこしは輪切りにする。
- 鍋にとうもろこし、ヒゲ、水を入れて火にかける。
- レモン汁を加えて発色させ、グラニュー糖を入れて溶けたら火を止める。ゼラチンを加えて溶かす。
- 濾してボウル等に移して粗熱を取り、冷蔵庫でしっかりと冷やす。
- 【仕上げ】濾した実は芯から外しておく。
- パンナコッタにジュレをかけ、実を飾って完成!
まとめ
最後までお読みいただき、ありがとうございます。ぜひ参考にしてみてくださいね!
【2023.9.9放送】長野県塩尻市「大和ルージュ」関連記事
日本テレビ系列『満天☆青空レストラン』
毎週土曜 午後6時30分~放送
[出演者] 宮川大輔
[ゲスト] 滝沢カレン
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