2023年9月2日放送日本テレビ系列「満天☆青空レストラン」で取り上げられた、「夏野菜キーマカレー」の作り方をご紹介します。

今回の食材は、東京都八王子市の「バターナッツカボチャ」です。バターの滑らかさとナッツの香ばしさをもつバターナッツかぼちゃは、コクと甘みが段違い！

甘く風味豊かなかぼちゃをオーブンで焼いて、プリンにして、フライにして、冷製スープ、そして絶品な夏野菜カレーに。絶品かぼちゃ料理が続々登場！材料・作り方をまとめたレシピをご紹介しますので、ぜひ参考にしてみてくださいね。

夏野菜キーマカレーの作り方

［トッピングの野菜］

バターナッツカボチャは縦半分に切って種を除き、電子レンジで温めて柔らかくする。実をくり抜く。皮はあとで使うので取っておく。
みじん切りにした玉ねぎ、ニンニク、合い挽き肉を炒め、肉の色が変わったら、おおぶりにカットしたトマト、（1）でくり抜いたバターナッツカボチャの実を加えてさらに炒める。
カレー粉、コンソメ、ウスターソースを入れて煮詰め、最後に粉チーズを加える。
（1）で取っておいたカボチャの器にごはん、（3）のカレーを盛り、お皿に盛り付ける。
素揚げしたトッピング野菜を添えたら完成！